Qu’est-ce qui fait un bon vin d’apéritif ?

Il est sept heure ! C’est l’heure de l’apéritif au château Suau et partout ailleurs. On attend quelques invités pour le dîner, les blancs sont au frais. Mais qu’est-ce qu’on va leur servir pour commencer ? L’apéritif peut s’accommoder de milles choix, voilà pourquoi.

Retrouvez quelques explications et suggestions avec les bouchées qui pourraient les accompagner !

Une touche de douceur

Traditionnellement en France, à l’apéritif, on vous propose un vin sucré : porto, sauternes, muscat, parmis les préférés. Cette tendance des vins liquoreux ou cuits est passée de mode avec la révolution calorique. Manger moins gras, moins sucré. On dit aussi que le sucre en début de repas sature le palais. Nous, on aime pourtant cette touche de douceur pour accueillir les amis. C’est aussi à ce moment là, quand on a faim, que le palais savoure le mieux ces vins sucrés. Encore mieux s’ils ont conservé un bel équilibre avec l’acidité.

Vous pourriez donc par exemple servir notre Cadillac Côtes de Bordeaux liquoreux avec des mini brochettes lard-pruneaux, un chèvre frais, du melon enrobé de jambon cru. Vous pourriez aussi opter pour un cabernet d’anjou, ce rosé sucré du Val de Loire. Des accords qui riment avec gourmandise… et qui séduisent généralement ceux qui ne boivent que peu.

 

Blanc sur rouge, plus rien ne bouge

Le vin servi à l’apéritif suit les mêmes règles que les vins servis lors du dîner : il est préférable d’aller sur les vins les moins tanniques aux plus tanniques, et sucrés. On commence donc généralement par les blancs, non boisés, pour jouer sur la légèreté, la vivacité et la fraîcheur. C’est une bonne manière de réveiller son palais et de le mettre en jambe pour la suite.

Dans ce cas là, le sauvignon fait partie des favoris, avec ses arômes d’agrumes et son acidité élevée. Chez nous, on adore le Chateau Suau Blanc pour commencer, qui allie fraîcheur et rondeur. Parfait sur le même chèvre frais que vous aviez servi avec le liquoreux. Le blanc est aussi assez versatile et se mariera avec la plupart des bouchées, encore mieux si vous avez mis des crevettes. Nos rouleaux de printemps par exemple !

Il y a toujours quelqu’un qui n’aime pas le blanc, on pourra alors lui servir un rouge léger comme la cuvée Semper Viva, servie légèrement réfrigérée. Ce rouge du Château Suau, sans sulfite est plein de fruit et très léger. En plus, si vous aviez prévu de faire de l’apéro un dîner, il pourra vous accompagner jusqu’au bout de la soirée. Sortez la charcuterie !

Les bulles !

Enfin, les bulles font toujours effet. Parce que c’est festif, frais et que comme le blanc ça a le mérite de réveiller le palais. L’apéritif, c’est toujours l’occasion de célébrer quelque chose, et le pop du bouchon permet facilement d’engager ce toast. L’heure de l’apéritif a sonné ! À Bordeaux, on a le crémant mais vous pouvez aussi opter pour une bulle sucrée comme le Vouvray ou la Clairette de Die.

En fait, à l’apéro, l’important, c’est de faire plaisir ! L’assurance de passer une bonne soirée.