La taille de la vigne: questions et réponses

La vigne est une liane héliophile : qui aime la lumière. Non taillée, elle se développe de façon progressive et continue au cours du temps. L’été, elle peut prendre jusqu’à 8 centimètres par jour dit Eric, notre directeur technique. Ainsi, seule la taille lui confère sa forme caractéristique.

Le début de la taille peut commencer dès la chute des feuilles et jusqu’à la montée de la sève, souvent fin février.

Pourquoi tailler la vigne ?

La taille est un élément essentiel de la culture, elle permet :

– de contrôler le développement naturel de la vigne : la taille de formation qui permet de donner sa forme à la vigne, dure trois ans.

– de contrôler le nombre et le volume des futures grappes pour avoir une maturation optimale  : c’est la taille d’hiver.

– de limiter le nombre de bourgeons, et de gérer la surface foliaire : les feuilles. C’est la taille du printemps et de l’été qu’on appelle le travail en vert.

– d’assurer la pérennité de la vigne.

Il existe différentes tailles :

– Taille courte ou cot

– Taille longue ou à aste

– Taille mixte (Guyot).

Chez nous, au Château Suau, on privilégie une taille respectueuse des trajets de sève, notamment La taille Guyot-Poussard sur la plupart de nos parcelles, c’est donc une taille mixte avec un aste et des cot.

Le plus gros problème lors de la taille est la « plaie de taille » qui engendre des nécroses du bois, et fait dévier le trajet initiale de la sève ce qui fatigue la vigne, engendrant ainsi une perte de qualité du raisin et le dépérissement précoce de la vigne.

Ainsi, la taille Poussard évite les grosses plaies de taille, et la sève peut ainsi suivre le trajet le plus direct. On dit aussi que ce mode de taille limite les maladies du bois.

Au Château Suau

 

Pas de temps à perdre sur les 66 hectares, la pluie du mois de janvier n’a pas aidé nos équipes. Heureusement, elles devraient avoir jusqu’à début mars pour finir. Avec le gel, comme en 2017, la taille doit parfois être adaptée, plus courte pour privilégier la reprise. (voir notre article, l’effet du gel sur la vigne).

Des modes de tailles incroyables au quatre coins du monde :

La diversité des modes de taille est infinie, nous vous avons préparé une sélection peu commune.

En Bourgogne au domaine Leroy, on laisse la vigne monter, avec zero rognage, pour éviter tout stress de la vigne, on peut facilement reconnaître ces parcelles à l’air décoiffé dans le paysage.

Au Japon, le cépage Koshu nécessite une taille en pergola pas toujours pratique.

En Grèce, certains cépages autochtones sont taillés en nid d’oiseaux, il suffit de regarder les pieds pour comprendre son nom.

Si vous allez vers les canaries, certaines vignes sont cerclées de pierre pour les protéger du vent et la taille est excessivement basse.

Autant de paysages fabuleux que de cépages et de régions, la taille est bercée d’histoire.