Trois recettes de vin chaud

C’est l’hiver, les cloches sonnent l’heure du vin chaud ! Comme attiré par le froid, il vient, tel une chaufferette, câliner nos mains. Prisé des marchés de Noël, spécialement outre Rhin, on ne l’imagine pas sans bonnet ni écharpe ou alors près d’un feu de cheminée. Il adoucira les maux de gorge et s’invitera parfaitement à vos après-midis cotonneuses ou aux longues soirées en famille après le dîner.

Mais comment faire le vin chaud ? Tradition millénaire, on imagine facilement qu’il existe autant de recettes que de régions et de cuisiniers. Le vin chaud est connu pour ses vertues digestives, déjà chez les romains. S’il peut se faire sans alcool, nous vous proposons trois recettes à base de vin.

Les ingrédients

Vin, sucre, épices, agrumes. Le sucre bien sûr,  plus ou moins important pour ceux qui font attention à leur ligne, on peut aussi le rajouter sous forme de fruit. Le jus de raisin par exemple, ou des raisins frais. L’un des ingrédients incontournables est la cannelle, on aime son côté épicé mais doux que peut aussi apporter la badiane et la noix de muscade. Avec un peu de citron ou d’orange, on arrive à un équilibre parfait. Vous pouvez aussi ajouter du laurier, du miel, de la vanille…

Pour le vin, on utilise préférablement un vin fruité pas ou peu boisé.

Astuces

Les différentes recettes peuvent être filtrées également, n’hésitez pas à les adapter au moment. Enfin, plus vous ferez chauffer votre vin, plus il perdra en alcool.

Selon vos préférences, vous pouvez ajuster le temps de chauffe ou ajouter un peu de brandy ou d’eau de vie. Le vin chaud est en général autour de 7%/vol.

Le vin chaud ne doit pas bouillir mais frémir.

Vin chaud rouge au porto

Le secret de cette recette, c’est le porto !

• Une bouteille de vin rouge
• Une demi-bouteille de Porto Ruby (rouge)
• Un citron entier dans lequel vous plantez des clous de girofle
• De la noix de muscade râpée
• Des bâtons de cannelle
• Un peu de sucre

Vin chaud blanc

Bien connu des marchés alsaciens, on peut y ajouter de la vanille et de l’orange.

• Une bouteille de blanc d’alsace
• 15 cl d’eau
• Une orange coupée en rondelles
• Une gousse de vanille ou une cuillère d’extrait
• Une cuillère de miel
• Du sucre selon votre goût
• 1 baton de cannelle
• Quelques clous de girofle

Vin chaud rosé

• Une bouteille de vin rosé (Sud de la France, cabernet d’anjou pour plus de gourmandise)
• 15 cl d’eau
• 1 badianes
• Graines de cadamone
• Un demi citron coupé en rondelles
• Le jus d’une orange
• 2 batons de cannelle
• Du sucre roux
• De la noix de muscade rapée (selon votre goût)

Pour toutes les recettes

Mélangez le tout, laissez frémir 5 à 10 minutes. Réchauffez 3 minutes à chaque service. Savourez !