Crédits photo : Delphine Pocard
Avez-vous l’habitude de cuisiner au vin blanc ? Avez-vous remarqué que la cuisine traditionnelle l’utilise souvent ? Vous trouverez ci-après quelques conseils pour qu’il devienne votre allié en cuisine. Enfin, je vous délivrerai deux recettes très simples et goûteuses réalisées avec le vin blanc AOC Bordeaux Chateau Suau: un plat et un dessert.
Le vin blanc, ingrédient incontournable dans de nombreux plats
Tartiflette, osso buco, sauce bolognaise, choucroute alsacienne, fondue savoyarde, jambon persillé, blanquette de veau, etc… De nombreux plats traditionnels français comportent du vin blanc. Celui-ci apporte du moelleux, de la douceur, un petit goût fruité à de nombreux plats. Un peu comme les épices ou les bouillons, il sublime les mets, les rend plus audacieux…
Pour la cuisson du poisson, des fruits de mer comme de la viande, la confection de vos sauces, n’hésitez pas à en ajouter pour le plaisir des papilles ! Même les légumes peuvent être cuisinés au vin blanc, mais aussi les desserts : biscuits, gâteau au yaourt, cake, fruits pochés… Il peut se glisser partout !
Quelques conseils pour cuisiner au vin blanc
Tout d’abord, n’ayez pas peur de concocter vos plats pour tout le monde, petits et grands : il faut savoir que les sucres et l’alcool du vin s’évaporent en grande partie à la cuisson. Heureusement, les arômes, eux, sont conservés. C’est pour cela qu’il convient de choisir avec précaution le vin que vous introduirez dans votre recette.
Si vous avez des doutes, vous pouvez goûter votre vin avant de le cuisiner. Il sera ainsi à coup sûr à votre goût et s’il en reste une fois votre recette réalisée, vous pourrez toujours le finir au verre ! Certains disent que le vinaigre sucré peut remplacer le vin. Méfiez-vous de ce conseil ! Rien ne se substitue à un bon vin !
Vin blanc sec ou liquoreux ? Le choix est vite fait : le vin liquoreux perd de ses qualités lorsqu’il est cuit. Pas de vin bouchonné pour votre cuisine : rien ne s’arrange avec la cuisson… le goût de bouchon ne disparaîtra pas.
Deux recettes faciles et délicieuses au vin blanc
Pour vous exercez à l’utilisation en cuisine du vin blanc, voici deux recettes faciles à réaliser. L’une salée, le pain perdu au fromage et au raisin poêlé, l’autre sucrée, les pommes au four… Des recettes idéales à déguster en famille, entre amis ou en solo !
Le plat : Pain perdu au vin blanc et au fromage, raisin poêlé
Crédits photo : Delphine Pocard
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes:
3 oeufs bio de poules élevées en plein air
10 cl de vin blanc sec bio (ici Chateau Suau)
4 belles tranches de pain de campagne rassis (du lendemain)
fromage râpé
1 grappe de raisin blanc bio
2 cuil à soupe de sauce de soja
1 filet d’huile d’olive, sel et poivre
Préparation:
Prélevez les grains de la grappe de raisin. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les fruits et la sauce de soja et faites cuire pendant environ 5 minutes. Couvrez et réservez.
Battez les œufs avec le vin blanc et une pincée de sel dans une assiette creuse. Salez et poivrez.
Trempez les tranches de pain dans le mélange, sur les deux faces.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer les tranches de pain des deux côtés. Ajoutez une couche de fromage râpé sur les tartines, puis passez au grill deux à trois minutes.
Poivrez, et servez aussitôt avec les raisins poêlés.
*
Le dessert : Pomme au four, épices et vin blanc
Crédits photo : Delphine Pocard
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
4 belles pommes bio croquantes
2 cuil à soupe de jus de citron
1 bouteille de vin blanc (ici Chateau Suau : https://chateausuau.com/en/bordeaux-wines/blanc-sec-aoc-bordeaux/ )
1 cuil à soupe d’huile de pépins de raisin ou de tournesol
½ cuil à café de vanille moulue
½ à 1 cuil à café de cannelle moulue
1 cuil à soupe de miel de forêt
une pincée de fleur de sel
Préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et nettoyez les pommes. Retirez les trognons délicatement. Posez les fruits dans un petit moule à gratin. Versez le vin blanc en arrosant les pommes.
Dans un bol, mélangez le miel avec l’huile, la vanille, la cannelle et la fleur de sel.
Enduisez les pommes de cette préparation à l’aide d’un pinceau ou avec une petite cuillère.
Enfournez pour 50 minutes. Régulièrement, avec une grande cuillère, arrosez du vin blanc les pommes. Servez ! Un dessert à déguster froid ou chaud.
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Allez-vous tenter au moins l’une de ces deux recettes ? Parlez-en en commentaire !
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