Noël approche à grand pas. Cette année, c’est vous qui êtes chargé de recevoir toute la famille à la maison. Mais vous n’avez aucune idée de ce que vous voulez cuisiner.

Dans cet article nous vous dévoilons les recettes familiales de Noël. Dans ma famille, tout le monde met la main à la pâte. Et vous allez découvrir ici les idées de repas de Noël avec la bûche de Noël de mon Oncle ou encore le civet de sanglier de ma grand-mère…

 Le civet de sanglier de la grand-mère

Pour 8 personnes.

Ingrédients

  • 2 kgs de sanglier
  • 500 grammes de champignons de paris
  • Une cuillère à soupe de gelée de groseille
  • Maizena

<Pour la marinade

  • 2 bouteilles de vin rouge
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
  • Poivre
  • 2 morceaux de sucre
  • 2 verres de vinaigre de vin
  • 2 verres d’huile
  • 2 gros oignons
  • 2 paquets de lardons

Recette

  1. Faire mariner la viande dans la marinade pendant 2 jours.
  2. Le jour du repas, faire revenir séparément les morceaux de viande en les sortant au fur et à mesure de la marinade dans une grande cocote en fonte
  3. Quand tout est revenu, rajouter tout le liquide la marinade, et laisser cuire à feu doux pendant 2h environ
  4. Parallèlement, faire revenir les champignons à la poêle dans du beurre
  5. Les ajouter dans la cocotte un quart d’heure avant la fin de la cuisson
  6. Rajouter la cuillère de gelée de groseille et remuer
  7. Rajouter si besoin de la maïzena pour épaissir la sauce

Pour l’accompagnement, nous faisons des petites pommes de terres à l’ail cuites au four. Cela se marie divinement avec la sauce du civet.

 

 La bûche de Noël de l’oncle

Pour 8 personnes.

Ingrédients

  • 2 paquets de biscuits style petit beurre LU
  • 500 grammes de chocolat pâtissier
  • Café
  • Crème fraiche

Recette

  1. Faire fondre le chocolat et rajouter la crème fraîche afin d’obtenir une ganache
  2. Tremper les biscuits dans le café
  3. Sur du papier sulfurisé, poser une couche de biscuits, puis une couche de ganache. Reproduire jusqu’à l’obtention de 3 couches
  4. Rouler ensuite le papier sulfurisé pour obtenir la forme d’une buche
  5. Mettre au réfrigérateur durant 24h
  6. Rajouter du sucre glace par-dessus

 

 

 

 

Pour accompagner votre civet, nous vous proposons l’Artolie 2010. Couleur rubis foncé. Superbe nez de cassis et de myrtilles associé à de subtiles notes toastées. Charnu, opulent et savoureux, ce vin impressionne par sa longueur marquée d´une belle fraîcheur.

Pour la bûche de Noël, le Cadillac Blanc Liquoreux de 2010. D´une belle couleur dorée, ce Cadillac possède des arômes d´abricots confits, de pêches et de miel. Elégant mais concentré avec une belle acidité, il révèlera à merveille le chocolat de la bûche.

Toute l’équipe du Château SUAU vous souhaite de belles fêtes de fins d’années. A l’année prochaine pour un nouveau millésime.

 

The following two tabs change content below.

Manon Nyst

Derniers articles parManon Nyst (voir tous)