Tout est prêt pour les vendanges au château !

Cette année en Gironde, le millésime est annoncé précoce. Une belle année, chaude, avec un état sanitaire très bon. La pluviométrie a été faible mais la pluie de la semaine dernière a fait du bien. Seul les 30% qui ont gelé vont réduire la production. On s’estime heureux !

Les faibles pluies et les journées chaudes ont donc précipité la date des vendanges qui commence le 5 septembre, avec 10 jours d’avance par rapport à l’année dernière. Ce sont les sauvignons qui entament le bal, puis les cabernets sauvignons pour faire le rosé la semaine prochaine, suivis par les sémillons pour le blanc sec. Autour du 15 septembre, c’est le merlot, également avec 10 jours d’avance. L’ordre de la récolte est le même généralement, car chaque cépage a un rythme propre. Vous comprendrez mieux tout ça en lisant notre article sur le calendrier des vendanges.

La date des vendanges se fait par des prélèvements 3 fois par semaines pour chaque cépage. C’est l’équilibre sucre/acidité qui nous pousse ensuite à aller déguster les baies dans les parcelles. Les oenologues-conseils nous suivent pour cette étape cruciale. On peut définir la date exacte quelques jours avant, il faut donc une bonne réactivité. D’autres facteurs climatiques entrent en jeu, on sait par exemple qu’on commence le 5 septembre car lundi 4 septembre il pleut, cela risquerait de diluer le jus.

Les vendanges s’étendent sur 3 semaines pour une soixantaine d’hectares. Il faut ramasser les merlots en moins d’une semaine car la récolte est très homogène. On compte aussi 3 à 4 jours pour les cabernets sauvignons puis le reste pour les blancs. Nous aurons donc certainement fini début octobre !

Les vendanges se font à la machine de 8h00 à 18h00, le vignoble peut donc être vendangé au moment exact pour chaque parcelle et il est possible de faire jusqu’à 4 hectares par jour. Si on sait qu’il va pleuvoir la semaine d’après, on peut commencer dès 4h00 du matin, mais difficilement avant car comme l’homme, la machine a aussi besoin de repos. Dessus, un trieur et un érafleur qui permettent à la vendange d’arriver en forme. Cela n’empêche pas d’avoir une équipe pour trier à l’arrivée.

La veille des vendanges, on prépare le matériel, on nettoie, on s’assure qu’il ne manque rien pour les grandes journées à venir. La vigne reste tranquille et on ne passe plus du tout dans les vignes pour éviter de blesser les raisins. Les grappes sont superbes, il faut juste attendre ! On évite donc tous les risques. Ensuite seulement viendront les travaux de sol.

Le chai de vinification est impeccable, on le brosse dans les moindres recoins pour que ça soit parfait et qu’il n’y ait pas de risques de défauts dans le vin. La semaine dernière c’était les mises en bouteille qui animaient la propriété. Le chai à barriques lui n’est pas concerné par les vendanges, il reste bien fermé à clef. On attend le mois de janvier !

Bonne vendanges à tous !