Crédits photos : Delphine Pocard
Rafraîchissante et gourmande, la soupe de fruits rouges au vin est un met que l’on aime servir quand il fait chaud. Mêlant les notes sucrées et acidulées, elle éveille et épate les papilles. Certains n’hésitent pas à la servir au moment de l’apéritif. Découvrez notre recette ! C’est simple et très rapide à réaliser.
Quels fruits rouges utiliser pour cette recette ?
Pour cette composition, vous pouvez opter pour un mélange de fruits rouges surgelés ou de petits fruits frais. Vous pouvez également mêler les deux dans votre soupe. Les fruits surgelés seront préalablement, et pendant quelques heures, décongelés doucement au réfrigérateur.
Contrairement à ce que l’on pense bien souvent, les produits surgelés ont quasiment autant de nutriments que les aliments frais, et même parfois davantage. En effet, surgelés directement après la cueillette, les fruits et légumes n’ont pas le temps de perdre leurs qualités nutritionnelles. Enfin, vous ferez du bien à votre porte-monnaie : les fruits rouges surgelés sont souvent bien moins chers que les fruits frais !
Choisissez idéalement des fruits issus de l’agriculture biologique. Cette méthode de culture respectueuse des hommes, des animaux et de la nature interdit les additifs, les engrais et les pesticides chimiques.
La recette
Si vous souhaitez manger cette soupe avec les enfants, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de raisin. Pourquoi pas l’accompagner d’une boule de crème glacée à la vanille et de petits biscuits de type langues de chat, pour un met sucré encore plus gourmand ? Vous pouvez encore ajouter de la chantilly à chaque assiette.
Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps de repos : au moins 6 heures au frais
Pour 4 personnes :
- 80 cl de vin rouge
- 1 orange
- 600 g d’un mélange de fruits rouges : framboises, fraises, cassis, groseille, etc…
- 1 cuil à café rase de cannelle moulue
- 1 cuil à thé de vanille moulue
- 80 g de sucre de canne
- quelques feuilles de basilic ou de menthe
1 – Verser le vin rouge dans une casserole, puis incorporer la cannelle, la vanille et le sucre de canne. Prélever le zeste et le jus de l’orange et les ajouter. Remuer avec une cuillère en bois.
2- Porter le tout à frémissement pendant environ 5 minutes, sur feu doux, en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
3- Si l’on utilise des fruits frais, les préparer : les laver rapidement à l’eau claire, les équeuter si nécessaire. Pour les fraises, les couper en deux ou quatre, selon leur taille.
4- Dans un saladier, disposer les fruits rouges puis verser le vin épicé bien refroidi. Couvrir d’un film alimentaire.
5- Placer au réfrigérateur la préparation et la laisser mariner pour au moins 6 heures.
6- Pour le dressage, répartir les petits fruits dans 4 belles coupelles. Verser ensuite de manière équitable le vin rouge épicé, puis servir avec quelque feuilles de menthe ou de basilic en décoration.
Quel vin d’accompagnement pour ce dessert ?
Un vin rosé apportera la fraîcheur et une acidité bienvenue dans la dégustation de ce dessert aux fruits rouges, dessert que vous pouvez, encore une fois, servir au moment de l’apéritif ! Optez pour notre rosé Chateau Suau pour une belle mise en valeur, et une harmonie dans les saveurs.
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