Les vins de Bordeaux, nous vous en parlons souvent et c’est bien normal : nous faisons partie de cette magnifique région viticole, qui regroupe 10.000 vignerons en son sein. Mais connaissez-vous réellement les vins de Bordeaux ? Nous vous avons préparé une petite sélection des secrets qu’il vous faut connaître pour maîtriser totalement votre sujet, à ce propos. Quels sont les différences entre rive gauche et rive droite, que veut dire le classement de 1855 et pourquoi tous les domaines s’appellent Château ? Vous saurez tout sur les vins de Bordeaux !
Le principe de rive droite et rive gauche
Tout comme Paris où l’on évoque le principe de rive droite et de rive gauche, Bordeaux a hérité de ces appellations. Mais si cette délimitation se cantonne à la simple capitale, dans notre région, ce terme s’étend à tout le vignoble de Bordeaux. Mais qu’est-ce que cela signifie ?
Tout d’abord, nous ne pouvons pas évoquer ce principe sans parler de la Garonne qui ensuite se rassemble avec la Dordogne pour former l’Estuaire de la Gironde, le plus grand d’Europe. Ce sont ces frontières naturelles qui délimitent les rives. Quand on parle de rive gauche ou de rive droite, on l’utilise généralement pour évoquer les vins rouges. Concrètement, les vins de la rive gauche sont ceux produits dans le Médoc, utilisant principalement les cépages Cabernet Franc et Sauvignon, dans leur assemblage. Ils se situent à gauche de l’Estuaire. De l’autre côté, on y trouve les vins de Saint Emilion et ses satellites, Fronsac, Blaye et Bourg, Pomerol, Castillon, Franc… qui utilisent majoritairement le cépage Merlot. Mais cela ne s’est pas décidé de façon hasardeuse. C’est le terroir qui dicte ses lois, en étant plus ou moins approprié à produire certains cépages.
Le classement de 1855
Ce classement est le plus important sur la place de Bordeaux et concerne 61 Châteaux du bordelais, à la demande de l’Empereur Napoléon III. Il avait pour vocation de classer les meilleurs crus du Médoc et du Sauternes. Celui n’a été que légèrement modifié au cours du temps, notamment pour intégrer Mouton Rothschild en 1973, en la faisant passer de deuxième cru à premier, ce qui lui vaut de nombreuses critiques. Il est néanmoins toujours en place et permet d’avoir une vue d’ensemble des vins de la Rive Droite et du Sauternais. Il existe 5 classes dans ce classement, auxquelles se sont ajoutées les mentions de Cru Bourgeois. Mais cela ne veut pas dire que les non-classés sont moins bons, au contraire !
Un autre classement notable a lieu dans le bordelais et il concerne les vins de Saint-Emilion, qui est revu très fréquemment. Certains montent, d’autres descendent. Le dernier en date est de 2012.
Pourquoi “Château” ?
Avez-vous remarqué que les vins de Bordeaux portaient pour la plupart la mention “Château” ? D’où vient ce fait et pourquoi certains ne l’ont pas ?
Il vous faut savoir que cette mention est protégée par le droit européen au titre d’une mention traditionnelle. Cette mention apparaît à la fin du XIXème siècle. La présence d’un véritable Château n’est pas nécessaire. Par contre, un négociant, qui a acheté un vin déjà produit pour l’embouteiller lui-même sous le nom commercial de son choix, ne peut pas utiliser la dénomination « château ». C’est pourquoi l’on trouve des marques aussi dans le bordelais ! Voilà vous savez tout !
