Voilà l’été (é-é) et avec lui, l’envie de soleil et de bons plats frais. Stars des tables estivales, les salades ont la faveur des gourmands chaque année. Parmi les 1001 façons de les confectionner, nous vous parlons aujourd’hui de la salade de pâtes. Retrouvez dans cet article quelques idées d’ingrédients et de vins avec lesquels les déguster.

Salade de pâtes

La salade de pâtes, mode d’emploi

Il y est des plats délicieux qui ont eu la bonne idée d’être également facile à concocter. C’est le cas des pâtes. Plus difficile en revanche de faire son choix parmi les centaines et les centaines types de nouilles qui existent sur notre planète.  L’évocation de certains spécimens suffit à se télétransporter dans un pays qui nous botte tous : l’Italie !

Petite ou grande, longue ou courte, raide ou torsadée… Il existe environ 300 variétés de pâtes chez nos voisins. Parmi les modèles les plus connus ici et ailleurs, citons les spaghettis, tagliatelles, torsades ou fusillis, coquillettes, pennes, papillons ou farfalles, raviolis, lasagnes, macaronis…  Pour une salade, on vous conseille d’oublier les grands et les longs spécimens. Ensuite, à vous de laisser libre court à votre imagination et à vos goûts pour composer le plat de vos rêves.

Côté ingrédients à glisser entre deux coquillettes, vous avez l’embarra du choix : une touche de viande ou de poisson (jambon, poulet, thon, saumon…) des légumes froids (aubergine, courgettes…) du fromage coupés en copeaux ou en dés (féta, mozzarella, comté, mimolette…) des tomates (fraîches, cerise, séchées…) et un topping pour saupoudrer le tout (noix, oignons grillés…). Tomate cerise sur le gâteau, la sauce qui viendra sublimer votre création : Caesar, vinaigrette, huile d’olive, moutarde, pesto ou rien du tout ! Cet assaisonnement, pourra dépendre le choix du vin qui accompagnera votre repas.

Arroser une salade de pâtes

La plupart des ingrédients que nous vous citions précédemment se marie à merveille avec des vins rosés, à l’image d’un Saône-et-Loire rosé, d’un Beaujolais rosé ou d’un Calvados rosé (pour ne citer qu’eux). On servira le vin frais -entre 6 et 8°C- pour que l’association soit optimum.

Comme nous l’évoquions précédemment, la sauce pourra déterminer la sélection du breuvage qui accompagnera ladite salade. Avec un mix d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, on optera pour un rosé léger et fruité, made in Méditerranée, à l’image d’un Côtes-de-Provence ou de notre Château Suau Rosé AOC Bordeaux 2017. Avec une sauce crémeuse telle que la fameuse Caesar, on choisira plutôt un vin blanc rond et légèrement acide, à l’instar du Pinot Gris d’Alsace. Avec un accompagnement à base de moutarde, on préfèrera un vin blanc de la Vallée du Rhône, qui n’entrera pas en conflit avec la puissance des grains de moutarde. Avec une sauce relevée au pesto, on privilégiera des vins de plaisirs comme un Val de Loire Rouge.

Vous l’aurez compris, les possibilités sont nombreuses, diverses et variées afin de profiter de sa salade de pâtes en beauté. On vous souhaite un très bon appétit et surtout, n’hésitez pas à nous partager vos idées recettes !

Salades de pâtes

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Solene Duclos

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