Les joies de l’été sont souvent constituées des piques-niques improvisés que l’on fait durant cette saison ! Quoi de mieux que de déjeuner dans la nature accompagné de ceux qui comptent pour nous ? Chacun amène un plat simple, souvent froid et la magie prend instantanément. Mais sur la nappe à carreaux, il n’existe aucune excuse pour ne pas faire attention aux choix du vin. Aujourd’hui, nous allons vous expliquer les règles élémentaires pour choisir un vin pour un pique-nique ! A vous le parfait déjeuner sur l’herbe.
Les entrées
Fruits et légumes d’été sont les rois des pique-niques des beaux jours. Ils composeront naturellement vos repas champêtres. Fait peu connu : les légumes peuvent trouver leur alter égo-vinicole.
Le melon, par exemple, quel vin pour l’accompagner ? Traditionnellement, on pense à un vin cuit, de type Porto pour accompagner la cucurbitacée, mais il ne s’avère pas être le choix le plus judicieux. L’un dominera forcément l’autre. Soit vous pouvez opter pour quelques bulles, ou alors un vin blanc avec un peu de sucre résiduel, voire un liquoreux si le fruit est très mûr.
Le pique-nique est aussi en quelques sortes, le festival de la salade : tout le monde en amène une, et l’on se retrouve avec une variété intéressantes de plats fraîcheur à déguster ! Évoquons le cas de la plus célèbre des salades d’été : la salade niçoise ! Elle aussi mérite un vin à l’associer ! Tomates, oeufs, oignons, poivron mais aussi thon, anchois, olives, basilic, radis, la salade niçoise est un régal pour les papilles ! entre les nombreux ingrédients qui apportent acidités pour certains et amertume pour d’autres, difficile est le choix du vin. Mais ce qui est certain, c’est que par la fraîcheur procurée par ce plat, les rouges seront éliminés d’office. Il faudra donc se pencher sur un blanc sec ou un rosé. Ce dernier, comme le nôtre conviendra parfaitement ici, grâce aux arômes de fruits rouges qu’il dévoile.
Les plats typiques des pique-niques : les cakes
La saison des pique-niques rime très souvent avec celle des cakes froids. Souvent composés de plusieurs saveurs, ces plats sont parfaits pour les repas d’été improvisés, puisqu’il n’y a plus qu’à les couper pour les savourer. Ici encore, le choix du vin n’est pas à négliger.
Le cake classique par excellence se trouve certainement dans le duo jambon-fromage. Celui-ci se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec et jeune. Nous avons ce qu’il vous faut, avec l’acidité parfaite pour accompagner ce cake salé.
Pour des saveurs plus méditerranéennes, vous pouvez opter pour le cake aux olives et au thon. Ici, un rosé relativement puissant s’accordera bien avec ce plat aux arômes relevés qu’apportent les olives.
Et pour le dessert, qu’est-ce que l’on boit ?
Et voici qu’arrive le moment des douceurs, qui symbolisent souvent les desserts.Vous êtes plutôt gourmands ou bien à la diète ? Ce qui est certain, c’est qu’il y aura du sucre.
Pour une salade de fruits d’été, le roi de l’accord est incontestablement le vin liquoreux, comme un Cadillac. C’est le moment de déguster ce vin, car à la fin du repas les papilles commencent à saturer. Le sucre s’harmonisera parfaitement avec celui des fruits mûrs d’été.
Si êtes plutôt gâteau, optez pour le chocolat. Ici, le rouge prédominera par sa puissance, tout en étant attentif à ce qu’il contienne de belles notes fruités ! Ce qui est intéressant ici est le principe de neutralisation des puissances du plat et du vin, laissant donc une place à l’expression des arômes de deux. Notre AOC Côtes de Bordeaux pourra totalement convenir !
Vous voici donc parés pour les pique-niques d’été et vous noterez que la palette des vins est très large. Prévoyez-donc une place importante dans vos bagages pour ceux-ci ! Bonne dégustation.
