Voila enfin la belle période que vous attendiez depuis de longs mois. C’est le moment de sortir le parasol, et de mettre les doigts de pieds en éventail au bord de la piscine ! Et pour ce qui est de la restauration, il est facile de manger simplement mais délicieusement. En effet, le meilleur compagnon de votre été reste sans aucun doute le barbecue ! Mais cette période placée sous le signe de la “farniente” ne doit pas pour autant vous faire oublier la question primordiale de votre repas : Que boit-on avec un barbecue ? Eléments de réponse dans cet article.
Avec de la viande : bœuf, porc, chipolatas
La star des barbecues d’été, c’est bien évidemment la viande ! Un large choix de types de viandes s’offre à vous. Passons en revue chaque type et associons les à des vins. Et devinez quoi : au Château Suau, nous avons toute la gamme de vins qui s’accordera à vos grillades. Une côte de bœuf ou une entrecôte est un régal pour les papilles, lorsque celle-ci est grillée. En termes d’accords mets-vins, optez pour un vin relativement relevé pour ne pas qu’il s’affaisse face à cette viande au goût puissant. Techniquement, vous pouvez choisir un vin de Bordeaux élevé en barriques, tel que notre Cadillac Côtes de Bordeaux. Ce qui sera recherché ici est l’équilibre entre le vin et le plat, chacun capable de se supporter mutuellement et donc de s’harmoniser.
Si vous préférez faire cuire des côtelettes de porc, sachez que cette viande est plus fine, moins goutues. Il vous faudra alors choisir un vin plus souple également afin de ne pas créer ce fameux déséquilibre tant redouté dans l’accord mets-vins. Tournez-vous vers un vin porté sur la fraîcheur et le fruit, n’ayant pas connu (ou très peu) de passage en barriques. Le Château Maubert que nous produisons peut tout à fait correspondre à ce genre de plats.
Au tour du grand classique des barbecues d’être examiné : la chipolata ! Incontournable de l’été, il est indispensable de lui trouver le vin qui lui corresponde. La solution se trouve dans la boisson phare de l’été : le rosé ! Oui, vous pouvez accorder un plat avec ce type de vin, il n’est pas seulement réservé à l’apéritif. Il vous faudra par contre respecter une règle essentielle : le rosé doit être relativement puissant, vous pouvez aller jusqu’à choisir un clairet. Les rosés de Bordeaux sont réputés pour correspondre à cette catégorie, comme le notre.
Les poissons et fruits de mer
Si vous n’avez pas eu l’occasion de le tester, nous vous le conseillons vivement : essayez de faire du poisson aux barbecue, c’est régal ! Pour soutenir le grillé du poisson, munissez-vous de bouteilles de vins blancs secs et vifs. Tout à fait le profil de notre vin blanc, à base de Sauvignon Blanc. La vivacité et les arômes d’agrumes du vin va relever les saveurs du poisson, dont la vigueur sera un peu altérée par la cuisson au barbecue. Le vin lui apportera ce qu’il lui manque. C’est aussi le rôle d’un accord mets-vins : compléter les lacunes de l’un pour apporter une harmonie globale, tout un art ! Dernier mets à passer en revue, c’est au tour des fruits de mer de s’accorder avec un vin. Ici, il est préférable d’utiliser une plancha par rapport à un barbecue, pour des questions pratiques. Moules, couteaux : préparez-vous à un véritable festins. Souvent accompagnés d’une sauce, vous pourrez choisir un vin adéquat en vous tournant vers le rosé, encore une fois. Celui-ci, sans être trop puissant, aura tout de même suffisamment de “coffre” pour compenser l’apport gustatif des fruits de mer.
Bonne dégustation !
