La fête de Pâques est une des plus importantes du christianisme. Que vous soyez adepte de cette religion ou non, il s’agit surtout en France d’un moment de fêtes en famille ou entre amis, puisque ce sont des périodes de vacances scolaires. Et qui dit partage, dit forcément plats mijotés spécialement pour l’occasion ! Mis à part le traditionnel agneau de Pâques, il existe plusieurs recettes adaptées pour ces festivités, à accorder avec nos vins. En voici quelques-unes.
œufs cocotte au cantal
Qui dit Pâques, dit forcément œufs ! Pour votre entrée, nous avons sélectionné pour vous une idée d’œufs cocottes au fromage, pour plus de goût. Pour réaliser cette recette, il vous faut vous munir de quatre ramequins, que vous aurez beurrés. Découpez ensuite 100g de cantal en fines lamelles. Répartissez 20cl de crème fraîche dans les ramequins, pour y ajouter ensuite un œuf cru dans chacun des récipients. Salez, poivrez et disposez les tranches de fromage au dessus ainsi qu’un peu de beurre. Versez un peu d’eau chaude et enfournez au four une dizaine de minutes. Prévoyez les mouillettes de pain et dégustez.
Vous pouvez accorder ce plat avec notre rosé de Bordeaux puisque sa bouche ample mais pas imposante supportera aisément ce plat.
Jambon de Pâques
Pour varier du traditionnel agneau de Pâques, nous vous proposons de préparer un jambon cuit, assez facilement. Achetez un jambon de 2.5kg chez votre boucher. Pendant que vous le rincez et l’essuyez, faites chauffer votre four sur thermostat 5 ou 6. Enfournez votre jambon dans la rôtissoire peu chaude. Faites un mélange, dans un bol avec un peu de moutarde, du sirop d’érable, un peu de cassonade et de la poudre d’oignon : badigeonnez votre jambon de ce mélange. La suite est simple : laissez cuire votre jambon pendant 2 heures, puis laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper en tranches.
Pour accompagner ce plat relativement relevé, vous pouvez opter pour notre Château Maubert en assemblage à majorité Merlot et 20% de Cabernet Sauvignon. Ce vin équilibré ne viendra pas écraser le plat par sa puissance, mais saura relever délicatement les saveurs de la viande accompagnée de sa sauce.
Dessert : Tarte de Pâques
Pour finir avec un peu de douceur, nous vous proposons de concocter une magnifique tarte de Pâques, au citron, à la confiture, aux raisins secs ainsi qu’aux amandes. Oui, tout ça dans un même plat !
Tout d’abord, préchauffez votre four sur le thermostat 6. Beurrez et farinez votre plat à tarte et déroulez-y votre pâte sablée. Recouvrez cette dernière d’une couche de confiture de votre choix. Faites chauffer jusqu’à ébullition 40cl de lait en y ajoutant un peu de sel et une cuillère à soupe de semoule. Laissez gonfler. Dans un récipient, mélangez le zeste d’un citron, son jus, 3 cuillères à soupe de sucre, 50 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de raisins secs, la même quantité d’amandes en poudre, y incorporer le jaune de 4 oeufs, ainsi que les blancs montés en neige. Mettre tout ce mélange sur la pâte et cuire 30 à 35 minutes.
Pour marier correctement ce plat à un vin, nous vous suggérons d’y associer notre Cadillac liquoreux. Le gras et l’onctuosité du vin et du plat s’assembleront parfaitement !
Passez de joyeuses vacances de Pâques !
