Lorsque les épices rencontrent le vin

Voici un article qui ne manque pas de piquant. Aujourd’hui, nous allons parler de deux domaines au caractère bien trempé qui étaient faits pour se rencontrer malgré deux univers très différents. Réservées à la cuisine sur le papier, les épices sont pourtant couramment utilisées pour parler du vin avec passion.

Ainsi, il n’est pas rare de comparer les arômes et les saveurs d’un cru avec des épices telles que les clous de girofle, le poivre, la vanille et autres herbes exotiques. Le mariage des épices et du vin est donc délicat mais peut être une belle réussite si l’on respecte des règles élémentaires. Nous vous proposons donc quelques pistes pour apprécier le contenu de votre verre autant que celui de votre assiette. Bon appétit !

La cannelle
Avec sa légère amertume et sa douceur, la vedette des desserts fera bon ménage avec des vins doux comme par exemple le Muscat. Sinon, on peut toujours opter pour le bon vieux vin chaud, concocté lui-même à base de cannelle !

Le clou de girofle
Celui qui rappelle l’arôme d’un vin vieilli en fûts de chêne a un goût tellement spécial que ses vins copains se comptent sur les doigts d’une main. Si vous devez déboucher une bouteille, privilégiez un cru boisé.

Le curry
La star des plats indiens est difficile. Il ne tolère pratiquement que le Gewurztraminer venu tout droit d’Alsace. Vous pouvez également tabler sur un Chablis ou un vin du Nouveau Monde si vous voulez varier les plaisirs.

Le cumin
Même constat chez le cumin qui ne peut être séduit que par un vin épicé comme lui. Le Gewurztraminer est donc le vin de la situation !

Le gingembre et le poivre
Utilisés dans le monde entier, les deux compères apprécient les rouges et les corps intenses, en particulier lorsqu’on les eux-mêmes a plongés dans une sauce d’une grande intensité.

D’une manière générale, notez que les vins rouges ne sont pas les breuvages les plus adaptés à un repas exotique. Ainsi, oubliez les crus colorés si vous optez pou un restaurant indien, thaï, chinois ou japonais. Par ailleurs, les rouges très boisés ne font pas spécialement amis-amis avec les épices car ces dernières augmentent le goût des substances organiques du raisin (peau, pépins et rafle) que l’on appelle « tanins » dans le milieu. Préférez un rouge moelleux et rond ou un rosé doux à l’instar d’un Côte de Provence.

Et vous, quel type de plat aimez-vous cuisiner à base d’épices ? Dites-nous tout !