Les spécialités culinaires « made in Bordeaux »

On ne parle que de Lui, en particulier sur ces pages ! Mais s’Il est la star incontestée de la région, le vin n’a pas l’exclusivité des tables bordelaises. Certaines autres spécialités locales se consomment sans modération. Le terroir girondin recèle d’une multitude de délicieux mets locaux. Tour d’horizon des plats qui vont feront tourner la tête sans une goutte d’alcool !

Pour commencer

– Les huîtres
Si l’on peut déguster des huîtres au fil des côtes françaises, on vous conseille toutefois de tester celles du bassin d’Arcachon, fruits d’un savoir-faire datant du Moyen Âge. Natures ou cuisinées, c’est vous qui choisissez.

– Les asperges
Comme ses consœurs dont nous venons de parler, les asperges se consomment un peu partout en France… Mais ne passez pas à côté de la variété mauve du Blayais qui a hérité de son nom de la couleur de sa pointe. Ramassée de février à juin, elle est conditionnée en moins de temps qu’il faut pour la manger, afin de lui assurer une qualité et une fraicheur à toute épreuve.

En plat(s) de résistance

– Le cèpe
Entiers ou hachés, les cèpes de Gironde doivent leur réputation à leur petit goût de noisette. Mille et unes façons permet de les savourer. Parmi elles, la recette « à la bordelaise » qui les fait revenir à la poêle en ajoutant ail et persil.

– Agneau de lait de Pauillac
Viande rare et subtile, l’agneau de Pauillac doit sa qualité à l’élevage grand luxe dont il a bénéficié durant sa vie et à l’alimentation exclusive au lait maternel. Il sera ensuite cuisiné selon une recette imaginée par le chef.

Pour terminer en beauté

– Les bouchons
A ne pas confondre avec les versions lyonnaise (qui désigne un restaurant typique) et réunionnaise (qui définit une bouché à base de viande), le bouchon bordelaise est une friandise à la pâte d’amande parfumée à la Fine de Bordeaux, une eau de vie de raisin. Cette spécialité du coin doit tout simplement son nom a sa forme. Décidément, le vin n’est jamais très loin…

– Les cannelés
On termine la sélection en beauté avec l’une des vedettes du bordelais. Impossible de quitter la ville sans avoir testé l’une d’entre elles. Les retardataires pourront même se rattraper en faisant l’acquisition d’un ou plusieurs spécimens dans une boutique de la gare. Gâteau à base de vanille, de lait et de rhum, le cannelé combine un cœur tendre à un extérieur croquant.

Et pour boire ?
De nombreux articles sur ce blog vous donneront des pistes pour arroser vos plats des meilleurs vins de la région. N’hésitez pas à vous y balader pour découvrir tous nos conseils !