Les vins rouges, c’est tout un univers : complexe mais ultra intéressant si on ose si pencher. Et au final, on peut facilement se rendre compte qu’il n’est pas si inaccessible que ça, lorsque l’on connait quelques règles. Après notre article sur les différents vins blancs, penchons nous aujourd’hui sur l’autre côté de ce monde viticole.
Vous êtes certainement déjà entré chez un caviste sans savoir quoi choisir, devant l’éventail des références proposé. Et justement : comment choisir ? Faisons un petit tour d’horizon de la diversité des vins rouges.
Des vins légers et fruités pour l’apéritif
Pour commencer un repas, ou pour un simple apéritif entre amis, vous pouvez commencer par le vin rouge à condition de respecter quelques conditions. Vous pouvez même opter pour ce choix pour l’accorder sur du poisson. Il s’agit de commencer le repas sans trop d’agressivité, afin que votre palais s’habitue à la sensation du vin. Si vous ne mangez pas, comme lors d’un apéritif, ces mêmes règles sont à suivre. Il faut bannir les tanins et tendre vers un vin plus porté sur le fruit. Pour ceci, ne choisissez pas de références avec la mention “prestige” qui signifie un passage en fût de chêne. Les vins rouges passés en barriques sont à proscrire si vous recherchez du fruit et de la légèreté, car ce sont ces vins qui sont le plus chargés en tanins. Ce qui est à chercher, ce sont des vins rond, qui n’ont pas une grande longueur en bouche et facile à boire. On emploie le terme de gouleyant parfois pour qualifier ces vins. Vous pouvez par exemple aller sur notre Château Maubert, sur des millésimes plutôt légers tels que 2011 ou 2012.
Des vins équilibrés qui passent de partout
Nous parlons ici de vins qui ont leur place aussi bien à l’apéritif, si vous aimez les vins un peu plus corsés, et sur une viande rouge. Ils sont ceux qui vont s’accorder avec tout vos plats : ni trop ronds, ni trop tanniques, ils plairont à la plupart des palais. Souvent issus d’un passage en barrique de quelques mois, voire une année, ils présentent un bel équilibre entre le fruit et les tanins. Vous pouvez par exemple les accorder avec une épaule d’agneau rôtie à l’ail. Ce plat accompagnera parfaitement nos vins tels que le Château Suau rouge AOC Cadillac Côtes de Bordeaux ou le Côtes de Bordeaux rouge.
Des vins corsés pour des moments de dégustation
Enfin, vous pouvez opter pour un vin corsé et demandant très souvent un temps de garde assez conséquent, tel que notre Château L’Artolie. Ce vin produit seulement dans des millésimes d’exception est réservé aux amateurs de dégustation. Ce type de produit convient bien aux plats épicés et aux aficionados des tanins. Il pourra convenir à des dégustations assez poussées entourés de grands vins. Ces vins pourront conclure un repas aussi, il s’agira de la cerise sur le gâteau, celle que vous réservez pour vos convives les plus précieux. Par contre, abstenez-vous de les servir en entrée, cela aurait pour conséquence de “griller” le palais de vos invités, ils ne sentiraient plus vos autres vins, par la suite. Il est question de les préparer pour les amener vers votre vin, ce point final.
Vous voilà maintenant prêts à aller plus sereinement vers votre caviste ! Nous vous souhaitons une bonne dégustation.
