L’été rime souvent avec retrouvailles entre amis ou en famille. Et qui dit retrouvailles, dit souvent longs repas au bord de la piscine. La star de cette saison est incontestablement le barbecue mais ce n’est pas tout : une foule de plats peuvent composer votre table, à commencer par les salades. Découvrez ici une sélection de recettes fraîches à réaliser facilement, pour ravir vos convives. Et bien évidemment, nous vous donnons les conseils pour les marier avec nos vins.
Les bricks au crabe et feta
Voici une recette que l’on pourrait qualifier de Terre et Mer : de délicieuses bricks farcies de crabe et de feta. La recette est très simple : il vous suffit de mélanger une boite de crabe émietté à 200g de feta, y ajouter deux œufs, un peu de persil et de ciboulette à votre convenance. Ensuite, il vous reste à faire des triangles des feuilles de bricks, de les badigeonner d’huile d’olive, de les garnir et de votre farce. Enfournez pendant 20 minutes dans un four à 180° et le tour est joué.
Ce plat qui peut être dégusté en apéritif conviendra parfaitement à notre vin blanc sec AOC Bordeaux. Le goût délicat du fromage et du crustacé sera souligné par l’acidité de ce vin.
La reine : la salade Caesar
Vous ne trouverez jamais l’origine de la plus célèbre des salades ! Contrairement à ce que son nom pourrait laisser suggérer, elle n’est pas originaire d’Europe mais … des États-Unis d’Amérique ! Elle est même emblématique de ce pays et il n’existe pas un seul restaurant à New York qui ne la propose pas. Mais s’il existe de nombreuses variantes, nous vous proposons ici la véritable recette, celle de l’immigré italien qui est venu s’installer au pays de l’oncle Sam au début du 20ème siècle : Caesar Cardini. C’est surtout sa sauce qui est connue composée simplement des ingrédients suivants : de l’huile, des œufs, du jus de citron, de la sauce Worcester, de la moutarde, du parmesan, du sel, de la ciboulette et même ajouter des noix de cajou ! Faites une sauce à partir de ceci en commençant par les œufs, puis l’huile. Vous pouvez aussi y ajouter de l’ail.
Pour réaliser une salade Caesar complète, il vous faut de la salade romaine, des blancs de poulet, des croûtons et .. c’est tout !
Vous pourrez vous régaler de ce plat d’été avec notre vin rosé AOC Bordeaux, qui aidera à relever le goût assez prononcé de la sauce.
Pour le dessert : glace au tiramisu
Cette fois, nous allons réellement en Italie pour confectionner ce dessert succulent : la glace au tiramisu. Pour réaliser ce plat, il vous faudra battre 4 jaune d’oeufs avec du sucre vanillé et une pincée de sel, dans le but d’obtenir de la mousse. Ensuite battez les blancs en neige. Mélangez le tout délicatement, avec 200g de mascarpone et 15cl de crème fraîche. Faites de la poudre de plusieurs biscuits à la cuillère et ajoutez-le. Mettez la moitié de votre préparation dans un bac destiné à aller au réfrigérateur, saupoudrez de poudre de café, recouvrez avec le restant de mélange puis saupoudrez une nouvelle fois. 5h au frigo et le tour est joué.
A se régaler avec notre vin blanc liquoreux AOC Cadillac
