Bouteille entamée : comment la conserver ?

Chaque soirée, c’est la même histoire : vous avez eu les yeux plus gros que le palais et plusieurs bouteilles entamées restent sur la tablée. Et chaque soirée la même question : les pauvres doivent-elles finir leur (courte) carrière dans l’évier ou existe-t-il des solutions efficaces pour les conserver ? Suivez-nos astuces pour sauver de la noyade des crus qui n’ont rien demandé !

1/ La petite cuillère dans la bouteille de Champagne
Il s’agit probablement du conseil le plus inutile du monde ! Comment une cuillère peut-elle toute seule empêcher le gaz de s’échapper ? Il s’agit pourtant de l’une des légendes urbaines les implantées dans notre société… On utilisera donc un « bouchon stoppeur » qui bloquera la pression et qui conservera les qualités du Champagne – si le cru est de qualité – pendant plus d’une semaine au frais !

2 / Reboucher la bouteille
C’est sans doute la solution la plus simple et la plus utilisée, si le vin n’était pas équipé d’un bouchon synthétique et si le bouchon n’est pas abîmé. Mais c’est sans doute également la méthode la moins efficace ! Il faudra ensuite veiller à consommer rapidement la bouteille. Si vous choisissez cet option, évitez de retourner le bouchon et optez pour une mise au réfrigérateur afin de ralentir l’oxygénation et oxydation. D’une manière générale, il conviendra de conserver le cru à une température inférieure à 17/18°C. Autre conseil plus étonnant : souffler dans la bouteille avant de la refermer afin de remplacer l’oxygène par du gaz carbonique… Notez que les liquoreux se conservent plusieurs jours au frais sans aucun problème.

3 / Le système à vide d’air
Faciles à utiliser, la pompe et son bouchon spécial avec valve vont vider une partie de l’air afin que celui-ci n’altère pas la qualité du breuvage. Ils ne feront en revanche que gagner un peu de temps, n’étant pas efficaces sur la durée. En revanche, inutile de tenter s’il reste moins de la moitié…

4 / Le transvasement
Dès l’ouverture de la bouteille, le vin sera transvasé dans un contenant plus petit. Si la technique est terriblement efficace et économique, elle laisse aucune place à l’improvisation. Ainsi, vous devrez décider à l’avance de la quantité de vin que vous consommerez !

5 / Les techniques subsidiaires
On pourrait vous parler des vins contenus dans des sacs qui se rétractent à mesure qu’ils se vident mais ces derniers offrent encore trop peu de choix de vins. On pourrait également citer le système d’injection d’un gaz mais ce dernier reste laborieux et onéreux.

Et vous, quelle(s) technique(s) utilisez-vous à la maison et laquelle vous semble la plus efficace parmi celles que nous vous avons citées ?