Un beau vin, c’est avant tout de magnifiques raisins gorgés de soleil et une vinification maîtrisée. Mais quand il s’agit de sa conservation, il faut bien choisir son bouchon. On pense toujours au bouchon en liège, mais d’autres méthodes existent et ont leurs avantages qu’il ne faut pas négliger.
Le vin et le liège : une relation ancienne
Depuis plus de 2’000 ans, le vin et le liège connaissent une relation fusionnelle. Issu du chêne-liège, ce bouchon est naturel et recyclable. Il est aussi particulièrement efficace pour la conservation des vins. Grâce à son élasticité, le bouchon en liège est simple à insérer dans le goulot lors de la mise en bouteille et il vous suffit d’un tire-bouchon pour le retirer. Autres qualités et pas des moindres : il est imperméable et hermétique, ce qui permet au vin d’être bien conservé.
Bien que l’attrait auditif du bouchon qu’on retire fait rêver n’importe quel amoureux du vin, il peut être aussi synonyme de déception dû au goût de bouchon. Ce défaut est causé par une molécule surnommée TCA.
Une bouteille de vin fermée par un bouchon en liège vous impose également de la conserver couchée, afin que le liège reste humide. En séchant, il se contracte et laisse passer plus d’oxygène, ce qui accélérera prématurément le vieillissement de votre vin.
Le bouchon en liège reconstitué : le compromis idéal
Depuis quelques années, les bouchons en liège reconstitué viennent boucher vos précieux nectars. Diam bouchage, seul fabricant de bouchons de liège en France, permet d’associer la tradition du liège et la sécurité organoleptique de votre vin. Du fait de sa reconstitution, ce bouchon ne peut être contaminé par la TCA. Grâce à ces bouchons, vous pouvez donc dire adieu au goût de bouchon et profiter pleinement de votre vin avec ce risque en moins !
Comme précédemment avec le bouchon traditionnel, vous devrez garder vos bouteilles couchées pour que la conservation soit optimale.
La capsule à vis
D’autres alternatives existent pour éviter le goût de bouchon et la capsule à vis en fait partie. Outre l’absence de risque de goût de bouchon, la capsule à vis ne nécessite pas l’usage d’un tire-bouchon pour ouvrir la bouteille de vin. Plus besoin de vous soucier d’en posséder un pour déguster votre précieux nectar. Vous pouvez aisément faire un pique-nique champêtre et reboucher votre bouteille entamée avant de repartir. Pour tous ceux qui ne possèdent pas de cave, les vins bouchés par une capsule à vis sont parfaits. Ces bouteilles peuvent être conservées debout ou couchées, peu importe, cela n’a pas d’impact sur la qualité du vin.
Malheureusement, le vin bouché par une capsule à vis jouit toujours d’une image négative. Beaucoup de consommateurs pensent encore que le vin qui en est équipé est de mauvaise qualité, facile à boire.
En 2000, Madame Bonnet, propriétaire du Château Suau revient des États-Unis en ayant vu pour la première fois le « bouchon à vis » sur des vins rouges. Conquise par ce système permettant aux vins de garder toute leur fraîcheur, leur puissance aromatique, sans jamais être contaminés par la molécule donnant le goût de bouchon ni par l’oxygène qui peut rendre les vins piqués, elle décide d’en équiper très tôt ses bouteilles. Malheureusement, les consommateurs n’étaient pas encore prêts à voir des capsules à vis sur leurs bouteilles de vin. Ce n’est que quelques années plus tard, que ce type de bouchage est entré dans les mœurs. Ainsi, nos bouteilles de vin blanc et de rosé peuvent se transporter partout, et se reboucher facilement.
Au fond qu’importe : que la bouteille soit équipée d’un bouchon ou d’une capsule, une chose est certaine : ce qui compte est que le vin dégusté soit parfait pour l’occasion ! Balzac disait: « Peu importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse. », je dirai plutôt « Peu importe le bouchon, pourvu que le vin soit bon à toute occasion »
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