Avec quels mets déguster notre Château Suau Blanc Liquoreux AOC Cadillac 2010 ?

Maintenant que les moelleux n’ont plus de secrets pour vous, découvrons en détail notre Château Suau Blanc Liquoreux AOC Cadillac 2010. Qui est-il et quels sont les mets à déguster en sa compagnie ? Nous vous révélons tout sur notre blanc sucré.

Le cadre
C’est dans notre vignoble 100% bio que les futurs raisins utilisés dans la confection de notre liquoreux grandissent chaque année. Notre Château déploie ses 65 hectares de vignes au cœur de l’appellation Côtes de Bordeaux – Cadillac. Grâce à leur double exposition sud-sud est et leur plantation sur des coteaux argilo-graveleux, nos baies se développent dans des conditions optimum.

Les protagonistes
Ils sont deux à intervenir dans l’élaboration de notre breuvage liquoreux : le Sémillon à 60 % et le Sauvignon à 40%.

Le synopsis
N’est pas raisin dédié au liquoreux qui veut ! La vendange sera effectuée exclusivement à la main étant donné qu’il faut une certaine concentration de sucre dans les baies. Il faudra passer plusieurs fois dans les vignes pour collecter les fruits mûrs à souhait. Le pressurage s’effectue ensuite de manière pneumatique et la fermentation se déroulera en cuves inox thermo-regulées. Enfin, le futur vin sera élevé en barriques 100% chêne français pendant 15 mois.

La sortie
Seules 5 800 bouteilles de 50 cl sont produites chaque année après une mise en bouteille effectuée directement au Château.

Les costumes
Qu’il est beau notre liquoreux ! En plus de sa jolie couleur dorée, ce Cadillac possède des arômes d’abricot confis, de pêches et de mil. Élégant mais concentré avec une belle acidité, ce vin peut être bu dès son achat ou consommé plus tard, lorsque l’occasion se présentera !

La dégustation
Servir un vin ne s’improvise pas. Comme nous vous l’expliquions dans un autre post, un liquoreux doit entrer en scène entre 10º et 12ºC. Le réfrigérateur sera d’une grande aide pour le rafraîchir mais attention, pas plus d’une heure pour un cru de ce type ! Un saut à glace pourra ensuite prendre le relais. Notre Château Suau Blanc Liquoreux AOC Cadillac 2010 fera des merveille avec du foie gras, des fromages de chèvre, des fromages bleus ou des desserts. Mais il sera également idéal tout seul, en apéritif.

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