Jamais 3 vins sans 3 mets !

Chaque année, plusieurs cuvées sont concoctées au Château. Cependant, trois d’entre eux sont produites uniquement lorsque que le potentiel qualitatif des raisins se prête à leur élaboration. C’est le cas du Château Suau Rouge L’Artolie AOC Cadillac Côtes de Bordeaux, le Château Suau Rouge Cadillac AOC Cadillac Côtes de Bordeaux et le Château Suau Blanc Liquoreux AOC Cadillac. découvrez ces 3 vins rares et savoureux et les mets avec lesquels les déguster !

Château Suau Rouge L’Artolie AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

Composé de 78% de Merlot et de 22% Cabernet Sauvignon, celui qu’on appelle l’Artolie a été conçu à partir de baies ramassées et égrappées à la main puis fermentées dans des barriques neuves de vinification de 500 litres (100% chêne français). La fermentation malolactique se tient également dans ces barriques. L’élevage se poursuit ensuite pendant 15 mois dans des barriques de 225 litres. D’une belle couleur rubis foncé, il offre des arômes de cassis et de myrtilles associé à des notes toastées. Charnu, opulent et savoureux, ce vin impressionne par sa longueur marquée d’une belle fraîcheur.

Les mets associés : C’est le moment de sortir viandes et fromages avec lesquels il fera des merveilles servi entre 16 et 18°C.

le Château Suau Rouge Cadillac AOC Cadillac Côtes de Bordeaux

45 % Merlot et 55 % Cabernet Sauvignon : c’est ce qui compose ce cru charnu, fruité et ample en bouche. La vendange est pesée, égrappée et triée, tandis que la fermentation s’effectue en cuverie inox thermo-régulée. L’élevage débute dès le mois de novembre pour une durée de 12 mois, dans des fûts de chêne français. Cela lui donnera des arômes de fruits mûrs associés à des notes de torréfaction.

Les mets associés : comme son confrère, ce rouge se boit entre 16 et 18°C, en compagnie de viandes et fromages.

le Château Suau Blanc Liquoreux AOC Cadillac

Nous vous en parlions dans un article dédié. Notre liquoreux réclame des raisins ramassés à la main au cours de plusieurs passages, afin que la concentration en sucre dans les baies soit optimum. Après 15 mois d’élevage en barriques en chêne français, nous obtenons un blanc sucré aux arômes d’abricot confis, de pêches et de mil. Avec sa belle acidité, ce vin peut être bu tout de suite ou conservé pour une consommation ultérieure…

Les mets associés : Le foie gras, des fromages de chèvre, des fromages bleus, des desserts sucrés ou seul, en apéritif. Le tout entre 10 et 12°C.