6 secrets à connaître sur le vin biodynamique

Il en a l’aspect, la couleur, la texture, voire même le goût… Mais ce n’est pas un vin bio comme les autres. Après vous avoir révélé les secrets du vin organique que nous produisons au château, il est désormais temps d’aborder le sujet du breuvage biodynamique. Si, comme son nom l’indique, ce dernier est également un vin biologique, sa production est beaucoup plus complexe et rendrait perplexe tout scientifique qui se respecte. Découvrez les 6 secrets de cette boisson à part concoctée à base de produits issus de l’agriculture biodynamique.

Quand ?
C’est à Rudolf Steiner, un austro-hongrois, que l’on doit ce concept développé dans les années 1920. Malgré son âge avancé, la biodynamie a dû attendre le début des années 2000 pour percer dans le monde de la viticulture. Aujourd’hui, plus de 450 domaines dans le monde ont fait le choix de la produire malgré de nombreuses et régulières controverses.

Qui ?
N’importe quel être humain peut décider de produire son propre cru biodynamique. Mais ce dernier devra opter pour une philosophie de vie particulière à base de travail et d’autosuffisance dans une pleine connexion entre la terre et l’espace. Une sorte de yoga de l’agriculture en quelque sorte.

Où ?
La cave candidate à la biodynamie devra être tout en courbes conçue, sans aucun angle. Les courbes représentent en effet l’espace infini alors que les coins évoquent la mort : celle de deux lignes mais aussi l’extrémité de deux parties. Ne s’improvise pas cave de vin biodynamique qui veut.

Avec qui ?
L’herbe et la paille sont des éléments indispensables, que cela soit sur les murs ou à même le sol. Qu’importe pourvu qu’ils soient présents dans la cave. Les deux auront comme mission d’absorber l’énergie du soleil toute la journée et de la transmettre à l’ensemble du lieu.

Comment ?
La production est régie par le principe de Rudolf Steiner, le papa de la biodynamie, qui stipule que tout ce qui vient de la terre doit revenir à elle. Ainsi, tout composé devra provenir des antres de Dame Nature sans intervention de procédés industriels.

Et aussi ?
La biodynamique met d’autres éléments à contribution auxquels vous n’aurez probablement jamais pensé. Ainsi, un calendrier lunaire et zodiacal sera consulté pour régir la plantation, la culture, la récolte et la vinification. Par ailleurs, des préparations végétales ou des minéraux seront utilisés comme additifs ou engrais. Notez que certains producteurs feront même appel à des rites ésotériques pour produire leur breuvage… L’histoire ne nous dit pas en revanche quel super-pouvoir cela donnera à son consommateur !

Et vous, avez-vous déjà goûté à ce type de vin ? Qu’en avez-vous pensé ?