Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot : trois cépages sinon rien !

Notre cœur a ses raisins que les raisins ignorent ! Telle pourrait être notre devise au Château Suau car nous aimons nos vignes et nous les cajolons pour qu’elles donnent le meilleur d’elles-même. Force de constater que notre vignoble nous le rend bien !

Ainsi, nous accordons un soin tout particulier à nos 5 000 vignes par hectare dédiées au Sauvignon blanc et Sémillon et à nos 7 000 vignes par hectare consacrées aux vins rouges. Ceci grâce à notre ingénieux système d’approsionnement en eau et à notre culture biologique qui concerne aujourd’hui toute notre production.

Lorsque les vignes unissent leur force, cela peut donner de merveilleux assemblages. Alors que certains « mélanges » sont interdits par des appellations, d’autres sont tout bonnement imposés. C’est le cas du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du merlot qui composent notamment les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru. Nous allons aujourd’hui nous attacher à vous expliquer quel type de cépages – plants de vigne – vont produire ce mariage.

Le cabernet franc
Le moins que l’on puisse dire, c’est que ce bien nommé cabernet est franc du collier ! En effet, ce cépage noir de cuve produit un breuvage qui n’a pas peur de vieillir. Avare en tanins, il est reconnu dans le monde entier pour la finesse de son goût épicé. S’il compte plus de 36 000 hectares de vignes dans toute la France, l’Aquitaine n’est pas peu fière d’en héberger plus de la moitié. Membre des vins du Médoc, tout comme le Cabernet-sauvignon et le Merlot , le cabernet franc change de nom en fonction de la région. On l’appelle par exemple Bouchet dans le Vignoble de Saint-Émilion…

Le cabernet sauvignon
C’est par le plus grand des hasards que ce plant de vigne noir a vu le jour au XVIIème siècle. Fruit de l’union inattendue entre un cabernet franc et un sauvignon blanc, il est aujourd’hui célèbre dans le monde entier grâce aux Grands Crus de Bordeaux qu’il a vus naître mais aussi grâce à sa résistance. Doté d’une peau épaisse, le raisin profite en outre d’un parfum qui n’appartient qu’à lui et qui a fait sa renommée.

Le Merlot
Avec près de 250 000 hectares (dont 68 000 dans le Bordelais), ce plant de vigne est devenu en une décennie le premier cépage rouge du monde… bien qu’il soit noir à l’origine ! Aujourd’hui, le Merlot a conquis le cœur de nombreux pays producteurs dont l’Afrique du Sud, les Etats-Unis ou l’Argentine. Il apporte au vin son goût fruité, sa rondeur et sa souplesse pour le plus grand bonheur des palais.

Nous vous mettons désormais au défit de deviner de quel cépage est issu le prochain vin que vous dégusterez !