Vous le savez, nous adorons vous faire découvrir de nouveaux horizons quand il s’agit de vin mais aussi de tourisme et de nourriture. Continuons donc notre petit tour des cépages blancs. Après avoir abordé le Sémillon et le Sauvignon Blanc et les différents cépages rouges du bordelais attardons-nous sur la Muscadelle, aujourd’hui. Nous aimons vous proposer de découvrir le monde du vin sur notre blog et la mise en avant des cépages qui permettent de produire du vin, fait partie des apprentissages qu’il vous faut avoir. D’autant plus que la Muscadelle est prépondérante dans le vignoble Bordelais, pour la fabrication de vins blancs. Découvrons ensemble ses qualités et ses apports dans le vin.
La Muscadelle : le cépage floral
Cépage emblématique du Bordelais, la Muscadelle est très délicate. En effet, elle est relativement sensible aux maladies qui guette la plante, en premier lieu l’oïdium. Si elle redoute la pourriture grise, la Muscadelle s’en accommode parfaitement lorsqu’il s’agit de confectionner les blancs liquoreux dont elle sert la production. On la retrouve principalement dans notre région et s’exprime le mieux dans le vignoble de Bergerac. Elle est utilisée pour les vins blancs secs mais aussi pour les liquoreux. Ce cépage est souvent associé au Sémillon pour créer les liquoreux.
Au niveau des arômes, c’est tout un bouquet floral qui va se dégager des vins composés de Muscadelle : le muscat, le chèvrefeuille ou encore la fleur d’acacia sont des arômes qui pourront se rendre présent dans ces vins. Mais on peut y déceler aussi des notes de fruits exotiques. Elle n’est que très rarement vinifiée seule, contrairement au Sauvignon Blanc ou le Sémillon qui peuvent se suffire à eux même. La Muscadelle seule n’offrira pas assez de puissance pour fournir un vin convenable. Mais dans un assemblage, elle apporte une touche tout à fait intéressante.
Difficile à cultiver la plante est pourtant vigoureuse et nécessite un bon palissage, sous peine de prolifération de ses sarments. Il s’agit d’un cépage dont on évoque l’utilisation au XVIIIème siècle dans la région de Bergerac, de Bordeaux et du Lot et Garonne.
On retrouve en outre ce cépage dans d’autres régions telles que le Languedoc (Corbières) et le Roussillon (Collioure) ou le vignoble de Gaillac. Mais c’est un cépage qui s’exporte aussi dans le monde puisqu’on la retrouve en Australie, Californie ainsi qu’en Europe de l’Est (Croatie, Roumanie ou Ukraine). On n’arrête pas la Muscadelle !
En termes d’accord mets-vins, il est difficile de dire avec quoi s’accorde la Muscadelle puisqu’elle n’est que très rarement vinifiée seule. Ce sont donc tous les poissons ainsi que les fruits de mer, les fromages et même du poulet si le gras du vin est présent, qui s’accommoderont de la Muscadelle.
Nous n’avons pas ce cépage dans l’encépagement de notre Château mais plantons ses deux compères : Sauvignon Blanc et Sémillon pour la production de nos vins blancs et liquoreux. Nous n’excluont pas l’hypothèse d’en avoir à l’avenir.
Vous voici maintenant en totale connaissance des différents cépages blancs de la région de Bordeaux ! A vous maintenant de les déguster !
