Nous préférons vous prévenir tout de suite : il existe une nouvelle star dans le monde du vin. Il ne s’agit pas d’un vin venu de l’espace, non mais bien du vin rosé ! Depuis quelques années, celui-ci fait fureur sur les tables françaises et commence à envahir le monde. Il méritait que nous lui consacrions un article pour voir sa percée dans le monde viticole. Un effet de monde ? Rien de moins sûr tant il est devenu incontournable ces derniers temps.
Le vin rosé en chiffres
Le vin rosé effectue une percée spectaculaire dans le monde des boissons, et la France n’est pas épargnée. Elle est même championne du monde, puisqu’à elle toute seule, elle écoule 36% du rosé mondial, une consommation qui a été multipliée par trois depuis les années 1990. Il faut souligner que beaucoup de vins sont consommés localement dans le pays d’origine, ce qui peut expliquer que les 34% de la production mondiale soient réalisés en France. En plein boom, donc.
Aujourd’hui le vin rosé représente 9.5% de la consommation mondiale de vin, ce qui le laisse encore à distance des vins rouges, blancs et effervescents. Mais sa croissance est presque incessante, malgré une stagnation depuis quelques années. Nous assistons en effet à une hausse de 43% de la consommation sur 12 ans : un bond grandiose.
En France, plusieurs régions historiques produisent du vin rosé, tels que la Provence, la Loire et le Bordelais. A Bordeaux, les cépages qui entrent dans sa fabrication sont les mêmes que pour le vin rouge : le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, le malbec, le petit verdot. Environ 5000 hectares de vignes y sont alloués.
Au Château Suau, notre production de notre vin rosé plaît énormément et nous allons augmenter considérablement nos volumes lors du millésime 2016. Ce vin révèle un mélange d’agrumes et de fruits rouges, typique de notre région et se marie à la perfection sur un barbecue ! Nous exportons même ce produit en Allemagne et aux Pays Bas.
Comment se fabrique le vin rosé ?
Il existe deux types de fabrication du vin rosé et même une troisième si l’on compte le clairet, qui est un vin spécifique de la région bordelaise. Celui-ci est un vin plus foncé et donc plus goûtu ! Il conviendra plus aux plats qu’à l’apéritif. Il est réalisé grâce à de la macération : la vendange de raisins noirs sera mise en cuve jusqu’à 24h, afin que la couleur et les arômes apparaissent. Ensuite, il est pressé et mis en fermentation à basse température afin de garder les saveurs du clairet.
La première méthode est un vin rosé dit de pressurage. Il s’agit toujours d’un raisin noir, qui sera directement pressé, une fois la vendange effectuée. Sa couleur sera plutôt claire et contiendra des arômes délicats. Un type de vin très recherché pour sa finesse.
La deuxième méthode est celle du vin de saignée. Tout comme pour le rosé de macération, la vendange est mise en cuve pour macérer. il s’agit souvent d’une vendange destinée à produire du vin rouge. Seulement, après quelques heures, on sépare le jus du reste de la vendange, qui a pris une teinte rosé. Ce jus est vinifié à part pour produire du vin rosé.
Voilà, vous savez tout sur le vin rosé ! Vous n’avez plus qu’à le déguster.
