Le lexique du vin : 1ère partie

Parler de vin, cela ne s’improvise pas. Pour certains, cela s’apparenterait à du chinois. Pour d’autres, il s’agirait plus d’un poème à réciter autour d’un verre de nectar. Pour vous aider à y voir plus clair, nous nous portons volontaires pour vous révéler le lexique du vin. Suivez notre abécédaire consacré au breuvage royal.

A.O.C :
Vous l’avez sûrement entendu ou lu de nombreuses fois sur une étiquette. Ces 3 grandes lettres signifient « Appellation d’Origine Contrôlée ». Plus d’informations sur notre article consacré au sujet.

A.O.P :
On prend (presque) le même et on recommence : derrière l’A.O.P se cache l’Appellation d’Origine Protégée créée pour protéger toutes les A.O.C au niveau de la Communauté Européenne.

Assemblage :
Comme son nom le laisse supposer, il s’agit d’assembler des jus ou des vins de même origine pour obtenir un type de vin particulier.

Biodynamie :
La biodynamie une méthode de culture spécifique alliant procédés biologiques et utilisation des rythmes cosmiques. Découvrez toutes ses spécificités dans un post entièrement consacré à ce sujet.

Bourbes :
Ce sont les éléments solides qui sont en suspension dans le moût.

Bourru :
Le langage œnologique a parfois de l’humour ! On utilise cet adjectif pour parler d’un vin dont la fermentation vient de s’achever et qui présente un aspect trouble.

Brut :
Il s’agit d’un vin effervescent dont la teneur en sucre résiduel doit être inférieure à 15 grammes par litre.

Caudalie :
Ce joli nom est connu du grand public comme celui de la marque qui a déposé la vinothéraphie dont nous parlions il y a peu. Il s’agit également et avant tout de la mesure de la persistance aromatique d’un vin !

Chapeau :
En plus d’avoir de l’humour, le vin a de l’imagination ! Ce mot regroupe les parties solides du raisin (peaux, pépins, rafles, etc.) qui forment une sorte de chapeau à la surface de la cuve de fermentation.

Claret :
C’est le nom que les Anglais donnaient jadis au vin de Bordeaux. A ne pas confondre avec le mot ci-dessous !

Clairet :
C’est un type de vin obtenu suite à une macération courte. Il doit son nom à sa couleur rouge claire.

CM :
Dans notre langage moderne, il s’agit du Community Manager, la personne en charge des réseaux sociaux d’une marque ou d’une entreprise. Dans le monde du vin, on découvrira ces deux lettres sur l’étiquette d’un Champagne faisant allusion à la Coopérative de Manipulation qui concocte et commercialise des vins issus de raisins récoltés par ses adhérents.

Collage :
Opération qui consiste à clarifier le vin grâce à un produit spécifique.

Les mots ne manquent pas pour parler des vins. Rendez-vous très prochainement pour la suite de cet abécédaire du merveilleux monde de l’œnologie !