Encyclopédie du Vin

Le vin est un univers complexe. Il est difficile de s’y retrouver.
Savoir déguster, choisir un vin… Cela relève presque du domaine scientifique pour certains. Le vin est un univers complexe, il est vrai, car riche. Il y a autant de vins que de méthodes de vinifier.
L’amateur de vin aime en savoir plus sur ce qu’il déguste.
Nous n’en avons pas toujours conscience, mais nous ce que nous buvons représente une année de travail, parfois plus. Toutes les personnes impliquées, de la taille de la vigne à la mise en bouteille. Nous n’imaginons pas les multiples diversités qui existent entre deux bouteilles de vin. Nous ne savons pas toujours non plus, les rouages du commerce, de l’exportation, des règlementations.
Nous vous proposons ici des articles qui vous permettront d’apprendre à choisir un vin en fonction de sa couleur, de son appellation, de son rapport qualité prix.
Vous pourrez en savoir plus… de quelle façon déguster un vin, comment l’apprécier et le servir. Doit-on aérer, décanter ? Dans quels cas ?
Nous nous efforcerons de répondre à vos questions : Qu’est-ce qu’un vin biologique ? Quelle est la différence entre un vin de cépage et un vin d’appellation ? Qu’est-ce que les primeurs ?
N’attendez plus et partez à la découverte de la vigne, du vin, et de ses secrets.
[:en]Wine is a complex universe. It is difficult to find your way around.
Knowing how to taste, choosing a wine… It is almost a scientific field for some people. Wine is a complex universe, it is true, because it is rich. There are as many wines as there are methods of vinification.
The wine lover likes to know more about what they are tasting.
We are not always aware of it, but what we drink represents a year’s work, sometimes more. All those involved, from pruning the vine to bottling. We cannot imagine the multiple diversities that exist between two bottles of wine. We also do not always know the workings of trade, export and regulations.
We offer you here articles that will allow you to learn how to choose a wine according to its color, its appellation, its quality/price ratio.
You can learn more… how to taste a wine, how to appreciate it and serve it. Should we ventilate, decant? In which cases?
We will try to answer your questions: What is an organic wine? What is the difference between a grape variety wine and an appellation wine?
Do not wait any longer and discover the vine, the wine, and its secrets.

Cuve, foudre ou barrique ?

Sans eux, le vin ne serait rien. Différents mais indispensables pour créer des crus de différentes factures, les trois compères prouvent une fois de plus que jamais deux sans trois ! Pourquoi choisir l’un plutôt que l’autre pour élever son breuvage ? Dans la mesure où il n’y a aucune méthode imposée dans le cadre […]

Profession : caviste

L’interview d’aujourd’hui prouve qu’il faut toujours croire en ses rêves. C’est le conseil qu’a suivi Eric Ruffault en amorçant un virage à 360° au cours de sa carrière pour devenir caviste. Jadis employé de banque, il est, à 52 ans, à la tête de deux boutiques à la Chartre et à Châteauroux. Il nous parle […]

Comment servir votre vin ?

Vous pensiez qu’il suffisait d’attraper la bouteille de votre choix et de verser son contenu pour que l’affaire soit dans le sac (le verre) ? Sachez que quelques règles s’imposent pour servir le vin comme un vrai professionnel. Voici tous nos conseils pour briller à votre prochaine dîner (notez que cela marche aussi pour un […]

Libérée, étiquetée !

C’est sur elle que nos yeux se portent lorsqu’on découvre un vin pour la première fois. Elle porte sur elle l’avenir de la bouteille. L’étiquette n’est pas seulement un joli accessoire. Dernière étape d’un long processus, elle n’en est pas moins importante. Outre le design qui se devra d’être attrayant, l’étiquette aura comme mission délicate […]

Profession : viticulteur

C’est une femme qui va nous parler aujourd’hui de l’une des professions clef de l’univers du vin. Vous la connaissez peut-être si vous êtes un(e) habitué(e) des colonnes de ce blog. En charge de la commercialisation des cuvées du Château Suau, Monique Bonnet a d’abord été viticultrice pendant 27 ans. Elle nous confie ici les […]

Profession : sommelier

Il se nomme Didier Bordas, il a 55 ans et il a quitté les lumières de Paris pour les paysages de Corrèze. Désormais à la tête de deux brasseries et d’une trentaine de collaborateurs, Didier est sommelier depuis une vingtaine d’année. Deuxième professionnel du vin à livrer les secrets de sa profession dans ces colonnes, […]

Qu’est ce qu’un Grand Cru ?

Tout ce qui est petit est gentil a-t-on coutume de dire. S’il faut reconnaître que les petits vins sont sympathiques, on ne peut également que relever les vertus d’un Grand Cru. Comment des grappes de raisin en sont arrivées à un tel degrés d’excellence ? Retour sur les conditions sine qua non pour devenir l’un […]

aromatic seeds - Understanding wine aromas: types and families of aromas in wine

Les 1001 arômes du vin et comment les identifier

Parler d’un vin, c’est un peu comme réciter une poésie sauf que dans ce cas, il n’y a rien à apprendre par cœur… Un même cru pourra être ressenti de manières différentes suivant les personnes qui le dégustent. Lorsque l’on évoque un breuvage, c’est d’abord l’odorat qui s’exprime. L’imagination prend ensuite le relais. Les adjectifs […]

4 applications mobiles pour être un pro du vin

Mon premier existe depuis 12 000 ans et glisse sur les années comme de l’eau sous un canard. Mon second a vu le jour il y a une poignée d’années et doit sans cesse se renouveler pour ne pas être dépassé. Malgré le faussée qui les sépare, le vin et le smartphone ont su s’unir […]

Profession : œnologue

Il a 45 ans et travaille depuis un an et demi dans les coulisses et les vignes de notre château. Franck Noguiez, c’est un peu notre magicien à nous. Le fruit de son travail ? Faire de nos fruits le meilleur breuvage possible ! Qui de mieux qu’un professionnel pour raconter avec passion sa profession […]