Notre Chateau Maubert BIO AOC Côtes de Bordeaux BIO 2011

Il y a quelques jours nous vous racontions l’histoire de notre château et de son vaste de domaine de 82 hectares. Nous vous parlions de sa situation privilégiée au sud du village de Capian, à 35 km de la belle ville de Bordeaux. Nous vous vous expliquions l’ingénieux réseau d’approvisionnement en eau posté à 100 mètres de hauteur pour soigner chaque mètre carré de terrain et chaque grappe de raisin. Nous vous contions les 5 000 vignes par hectare dédiées au Sauvignon blanc et aux variétés de Sémillon et les 7 000 vignes par hectare réservées aux vins rouges. Enfin nous vous confions notre décision de remplir chacune de nos bouteilles d’un breuvage biologique. C’est chose faite depuis 2014.

Nous avons désormais envie de vous présenter nos « bébés ». Le premier que nous mentionnerons aujourd’hui porte un nom à rallonge qui donne de nombreux indice sur ses caractéristiques. Laissons-nous vous dévoiler notre Chateau Maubert BIO AOC Côtes de Bordeaux BIO 2011 !

Comme son nom l’indique le vin Chateau Maubert BIO AOC Côtes de Bordeaux BIO provient d’un vignoble entretenu grâce à l’agriculture biologique. Nous vous invitons à lire l’un de nos anciens articles très complet à ce sujet. Tout, vous saurez tout du procédé biologique mis en place au château Suau.

Côté Encépagement – qui correspond aux parcelles de vignes du château – le Château Maubert BIO AOC est composé de 60% Merlot et de 40% Cabernet Sauvignon. Quant au viellissement, il est de 5-6 ans.

En ce qui concerne l’opération de vinification, sachez que ce cru a profité d’une « vendage égrappée et triée au chai » et qu’il a ensuite été fermenté dans une cuverie inox thermo-régulée. Son élevage a ensuite été effectué pendant 8 mois en barriques de chène français. Toutes ces opérations ont ainsi contribué à métamorphoser l’ancien jus de raisin en Chateau Maubert BIO AOC Côtes de Bordeaux BIO 2011 !

Passons maintenant au chapitre qui vous intéresse probablement le plus : la dégustation. Maintenant que vous connaissez tout du procédé (voir notre article précédent), nul doute que vous saurez le reconnaître les yeux fermés. N’oubliez toutefois d’ouvrir vos papilles avant afin d’admirer sa couleur éclatante.

Découvrez ses arômes de fruits rouges et ses notes toastées puis en bouche, notez à que point il est frais, rond et équilibré. Un vin à déguster avec de nombreux mets, d’une entrecôte à une tartine de fromage. Mais ça, c’est vous qui déciderez ! Avez-vous déjà eu l’occasion de tester l’un des breuvages de notre Château Suau ?