Crédits photos : Delphine Pocard
La salade de fruits ne demande bien souvent que très peu de temps de préparation. Elle est très appréciée après un bon repas. Pour la réussir, c’est facile, mais mieux vaut suivre quelques conseils pour ne jamais la rater !
Découvrez ci-après quelques points importants pour sublimer vos compositions, puis découvrez une proposition de recette de salade de fruits d’hiver. Enfin, nous verrons quel vin choisir pour la déguster !
Quelques conseils et secrets pour une salade de fruits réussie !
1- Inutile de mettre une très grande variété de fruits dans votre composition : 3 à 4 saveurs suffisent. L’important est de mêler les textures : du croquant et du mou comme la pomme et la banane, et de mêler les couleurs pour une jolie salade (rouge avec les graines de grenade, les cerises, les framboises…, jaune pour la pêche ou la banane , vert pour le kiwi, etc… ).
2- Le jus de citron est un élément indispensable pour empêcher les effets de l’oxydation : le noircissement des fruits. N’oubliez pas d’en ajouter toujours un peu dans votre recette.
3- La salade de fruits est encore meilleure lorsque l’on prend le temps de la laisser macérer au frais pendant au moins une demi-heure : le temps que l’osmose entre les différents ingrédients s’opère. Par contre, les fruits avec le temps ramollissent à cause de l’acidité et perdent de leurs nutriments, il convient donc de ne pas tarder trop et déguster idéalement votre salade le jour-même.
4- Doit-on sucrer la salade de fruits ? La réponse est : ça dépend ! Goûtez-la avant de la servir. Les fruits que vous y incorporez seront plus ou moins sucrés, plus ou moins acides. Pour changer du sucre blanc, vous pouvez incorporer du sucre complet, du sirop d’érable ou de riz, du sirop de fleurs de coco par exemple. On peut également remplacer le sucre par du jus de fruits : orange, pomme ou raisin par exemple, des fruits naturellement très sucrés. Si vous adorez l’acidulé, optez pour le jus de pamplemousse mêlé à du jus de citron ou de clémentine.
5- Apportez du parfum à vos salades de fruits. Les possibilités sont nombreuses : zeste d’agrumes, eau de fleur d’orange ou de rose, huile essentielle (une ou deux gouttes suffisent : d’agrume, d’amande douce, de basilic, de coriandre, de menthe verte… ), épices moulues (vanille, cannelle, badiane, anis… ), alcool (rhum ambré, Grand Marnier, Cointreau… ), vin (doux ou mousseux), feuilles aromatiques (basilic, coriandre, menthe… ).
6- Les fruits secs et les fruits oléagineux ont leur place parmi les fruits frais dans vos salades d’hiver : dattes, figues, pruneaux, noix, noisettes, amandes, pistaches (en dés, concassés, entiers)… Pensez également aux petites graines : chia, sésame, pavot, tournesol, courge. Tous ces ingrédients apporteront de l’originalité et de la gourmandise à votre salade.
Crédits photos : Delphine Pocard
Salade de fruits d’hiver, la recette
Ananas, banane, citron, clémentine, orange, fruit de la passion, grenade, pomme, poire, mangue, papaye, pomelos, kaki, kiwi, etc… les fruits d’hiver sont variés. Avec quelques uns de ces fruits, voici ci-après la recette d’une excellente salade de fruits !
Préparation : 15 à 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 clémentines
- 2 belles pommes croquantes bio
- 3 kiwi Gold bio
- les graines d’une grenade
- le jus de 4 clémentines + d’un demi-citron
- 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 petite cuillère à thé de vanille moulue
- 9 noix
- facultatif : une lichée de sirop d’érable
Crédits photos : Delphine Pocard
Epluchez les clémentines et détaillez-les en quartiers dans un saladier. Ajoutez les pommes croquantes et les kiwi détaillées en lamelles ou en dés une fois lavées et essuyées. Incorporez les graines de la grenade.
Réalisez un sirop fruité avec le jus des 4 clémentines, le jus du demi-citron, l’eau de fleur d’oranger et la vanille moulue. Sucrez le mélange éventuellement avec une lichée de sirop d’érable.
Incorporez ce sirop dans la salade de fruits. Cassez les noix et ajoutez-les au dessert. Mettez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Dégustez dans la journée !
Que boire avec une salade de fruits d’hiver ?
Un vin blanc et léger est de rigueur pour savourer les fruits sans les dénaturer. Jamais de vin sec, mais plutôt un vin moelleux et délicatement sucré. Les vins légèrement pétillants apporteront de la fraîcheur et du pep’s à notre dessert.
Les vins rosés conviendront également, et seront particulièrement en harmonie avec les salades aux fruits rouges dominants. Attendons l’été pour nous en régaler, ou bien osons une salade avec des fruits rouges décongelés et avec des graines de grenade et du jus d’orange par exemple ! Dans notre gamme, dégustez votre salade avec le Rosé AOC Bordeaux, un vin rond et gourmand aux arômes fruités.
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