Crédits photo : Delphine Pocard
Une quiche simple et goûteuse avec des produits de saison, ça vous dit ? Découpez-la en petites parts ou en parts généreuses, et dégustez-la avec des amis autour d’un bon vin ! Au moment de l’apéritif ou en plat principal accompagnée d’une salade verte, elle régalera à coup sûr vos convives.
Profitez des herbes aromatiques que nous offre l’été pour ajouter généreusement à votre quiche un joli petit bouquet. Persil, coriandre, aneth, ciboulette, … le choix est vaste.
Côté boisson, pour accompagner votre quiche, un vin léger est de rigueur. Un vin blanc sec sera idéal. Essayer le vin blanc AOC Château Suau, très aromatique. Evitez absolument les vins très sucrés et liquoreux.
Si vous êtes plutôt vin rouge, choisissez-le bien fruité. Evitez les boissons trop tanniques qui auront tendance à couvrir la saveur des légumes. Cela vaut également si vous optez pour un vin rosé. Prenez-le léger.
Côté température, buvez un vin frais mais pas glacé afin d’en faire profiter au maximum vos papilles.
Maintenant, à vos fourneaux !
Quiche estivale, champignons et petits pois
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 à 8 parts :
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- 180 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g de lardons fumés (facultatif)
- 100 g de champignons émincés (un mélange ou de Paris)
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 60 g de parmesan râpé (à défaut, de Grana Padano)
- 30 g d’emmental râpé
- sel, poivre
- petit bouquet d’herbes aromatiques : persil, coriandre, ciboulette, menthe, basilic, au choix…
La préparation :
Préchauffer le four à 200°. Faire revenir l’oignon rouge préalablement épluché et émincé dans un filet d’huile le temps qu’il devienne transparent. Ajouter les petits pois, les lardons éventuellement et les champignons, continuer la cuisson 5 minutes et retirer du feu. Réserver.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Battre les 3 œufs dans un grand bol. Ajouter le lait de coco, le parmesan et l’emmental, deux belles pincées de sel et du poivre. Incorporer les légumes préparés et les herbes fraîches ciselées.
Verser le tout dans la pâte, étaler puis enfourner pour 30 minutes.
Servir votre quiche avec une salade, chaude ou froide.
N.B : On peut remplacer le lait de coco par de la crème fraîche de vache.
Alors, cette quiche fera t-elle le menu de l’une de vos soirées d’été ?
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