Commençons cet article par un chiffre éloquent : en France, nous consommons chaque année 1.2 milliards de burgers ! Ce qui fait environ 40 burgers à la seconde, rien que ça. Il faut dire que les fast-food favorisent ce chiffre, mais on ne va pas se mentir : les meilleurs burgers sont ceux qui sont faits maison. Et comme la saison des barbecues arrive (même si elle tarde un peu) elle peut être synonyme de burgers, pour une viande bien grillée ! Mais au niveau du vin, la question se pose : quel vin boire avec un burger ? Abandonnez le soda, il n’y a rien de mieux que le vin pour marier ce plat !
Cheese-burger, Chicken ou Fish : les classiques
Vous les connaissez certainement sur le bout des doigts mais ne savez peut-être pas comment les marier avec du vin. Ils s’appellent Cheese-burgers, Chicken-burger (poulet) ou Fish-burger (poisson pané) et font partie de votre quotidien. Eh bien, sachez que chacun de ces sandwiches mérite son vin et que nous avons ceux-ci dans notre large gamme de références.
Le Cheese-burger est un plat complexe a accorder, puisqu’il contient une sauce ketchup sucrée, du fromage qui ajoute une touche grasse et pour peu que vous y ajoutiez des cornichons, vous y trouverez de l’acidité. Bannissez les vins blancs qui ne pourront pas soutenir tous ces arômes par manque de structure. Choisissez par contre un vin rouge jeune du sud, comme notre Château Suau AOC Côtes de Bordeaux. L’important est d’y trouver du fruit mais aussi une structure tannique.
Le Chicken-burger, grillé à la poêle ou au barbecue aura un petit goût fumé, mais une puissance aromatique nettement élevée que le Cheese-burger. Il vous faudra donc choisir un vin plus fin, pour ne pas “écraser” votre plat. Le mariage parfait se trouve dans un Bordeaux rosé comme le nôtre. Le fruité du vin permettra de compléter les arômes grillés du burger et de lui donner une nouvelle dimension.
Si vous n’êtes pas amateurs de viande, vous pouvez opter pour le Fish-burger à base de poisson pané. Ce sandwich mérite que l’on s’y attarde pour le marier avec du vin, car il possède une saveur toute particulière. Exit le rouge et même le rosé ici il vous faut un autre classique du poisson : le vin blanc sec. Son acidité va s’accorder avec ce burger, d’autant plus si vous l’assaisonnez avec du citron. On parle ici d’accord simple : renforcer un arôme par un autre de la même famille. Ceci fera ressortir les saveurs intrinsèques du vin et de votre plat … comme par magie !
Burger végétarien et sushi-burger : osez l’originalité
La cuisine végétarienne se démocratise pour le bien de tous ! Elle n’est en effet pas réservée à une certaine partie des gens, mais à tout le monde car elle est excellente. Il est possible de réaliser des burgers végétariens, à base de galettes de pois cassés. Souvent, celles-ci sont assaisonnées d’ail, de paprika et de curry. Il s’agit donc d’un accord relativement complexe, encore une fois. Il s’agit de trouver un vin délicat mais qui sache soutenir les arômes épicés. Ici, nous nous tournerons aussi vers un vin rouge fruité et jeune. Mais les tanins devront être relativement fins. Pourquoi ne pas opter pour notre Château Maubert bio 2011 ?
Finissons cet article en beauté avec une nouveauté, qui s’éloigne du monde du burger mais qui en reprend les codes ! La dernière tendance est le Sushi-burger : un sushi en forme de burger, et nous devons bien avouer qu’il nous a séduits (photo ci-dessous). L’accord mets-vins est simple : sans réserve, il sera parfait avec notre vin blanc sec ! Essayez, vous êtes certains de régaler les papilles mais aussi les pupilles !
