“Nous voudrions le meilleur millésime que vous avez” est la question que le vigneron entend certainement le plus de la part de ses clients. A cela, difficile est la réponse. C’est un peu comme si vous demandiez à quelqu’un “quel est votre enfant préféré ?”. Un millésime, tout comme un enfant, est unique, avec ses défauts et ses qualités propres, mais on l’aime ! Le vigneron a fait en sorte de composer avec les différents paramètres de l’année – l’ensoleillement, les pluies, les maladies – pour produire le vin qui correspond le mieux au millésime et à son terroir.
Un vin de garde
Souvent, il faut savoir lire entre les lignes et ce que l’on entend fréquemment par bon millésime est un vin de grande garde. Le jargon est plus adapté et il est plus facile pour le viticulteur de vous répondre. Ces dernières années, dans le vignoble de Bordeaux, nous avons eu une palette large de millésimes très distincts. Certains sont en effet destinés à jouir d’une longue conservation alors que d’autres sont prêts à boire. Faisons un petit tour d’horizon des millésimes en rouge de ces dernières années.
Ces dernières années, nous avons bénéficié d’une météo parfois extrêmement clémente : des étés chaud, de la pluie quand il fallait, des vignes peu exposées aux maladies. Des années “faciles” comme le disent les vignerons ! Cela donne généralement des vins puissants et tanniques qui supporteront une garde longue allant de 7 à 12 ans.
Concernant les millésimes de ce type là au Château Suau et dans toute la région du vignoble de Bordeaux, il vous faut regarder les millésimes 2009, 2010 et 2015 qui s’annonce du même acabit.
Les millésimes prêt à boire
Tout le monde ne possède pas de cave personnelle pour stocker ses bouteilles plusieurs années en attendant les maturités parfaites de millésimes jeunes. Heureusement la nature fait bien les choses et nous avons aussi en stock des millésimes en rouge prêts à boire. Ceux-ci seront plus souples, avec moins d’intensité et pourront tout à fait convenir à des repas mais aussi des apéritifs.
Si c’est ce type de vin que vous recherchez, n’hésitez pas à vous pencher sur les millésimes 2011,2012,2013, voire 2014 même si ce dernier mérite encore d’attendre quelques années encore. C’est d’ailleurs le cas de tous, ne vous inquiétez pas : ce n’est pas parce qu’il sont prêts à boire qu’il ne peuvent pas encore patienter quelques années dans vos caves. Les vins de Bordeaux ont l’avantage de proposer beaucoup de tanins, ce qui facilite leur conservation.
Vous ne savez pas quel millésime choisir ?
Pour l’amateur que vous êtes certainement, il est parfois difficile de connaître le vin qui vous convient le mieux. Nous ne vous conseillerons pas assez d’acheter plusieurs millésimes et de les goûter dans l’ordre. C’est ce qui s’appelle faire une dégustation verticale. Ce type de dégustation est très enrichissant car il permet de sentir, sur un même assemblage, l’incidence de la météo ainsi que le poids des années. Car vous n’êtes pas sans savoir : un vin est vivant et change avec le temps ! Nous vous souhaitons une bonne dégustation !
