Des entrées et des vins

Maintenant que vous savez marier vos crus avec les fromages, les crêpes, les plats épicés, l’apéritif et les salades, nous vous proposons aujourd’hui de devenir incollable sur les accords entrées et vins. Suivez nos pistes pour arroser avec brio la premier plat chaud ou froid de votre repas.

Une salade
Avec les beaux jours, les salades ont plus que jamais le vent en poupe, en entrée ou en plat principal… Comme il existe autant de salades que d’ingrédients, tout dépend des aliments qui accompagneront votre batavia. Une salade de chèvre chaud fera par exemple un malheur (ou plutôt un bonheur) avec un blanc sec de la Vallée de la Loire, un Pinot noir ou un rosé à l’image d’un reuilly par exemple. Pour les autres types de salades, nous vous invitons à consulter l’article consacré à ce sujet !

Du fois gras
On ne compte plus les manières de préparer et de servir le foie gras… Peut-être autant que pour les crevettes du sergent Bubba dans Forest Gump ! Foie gras à la mangue, aux truffes, aux oignons confits… cru, mi- cuit, cuit ou poêlé. La liste est longue comme un bras. Même constat du côté des vins proposés. Si un vin sucré est de mise, on vous conseille dans ce cas de proposer le plat en fin de repas, juste avant le dessert. Il convient en effet de respecter l’ordre des vins : d’abord les bulles, ensuite le blanc, puis le rouge et enfin le moelleux ou liquoreux ! Dans ce cas, vous avez le choix entre un Sauternes, un Gaillac doux, un Bergerac ou un Jurançon. Si vous préférez ouvrir votre repas avec, on vous conseillera d’opter pour un vin rouge riche en tannins ou un vin blanc charnu et minéral type Saumur ou Graves blanc.

Du saumon fumé
On continue dans les mets de fêtes avec une entrée toute en finesse. Poisson oblige, vous serez probablement tenté de l’arroser de vin blanc. On valide mais attention au choix du cru, au risque d’alourdir ce poisson délicat mais gras. On optera donc pour un breuvage blanc plutôt jeune sec et aromatique tels qu’un sauvignon, un Quincy, un Sancerre ou un Reuilly.

Un potage
S’il y a bien une entrée qui ne fera jamais bon ménage avec le vin, c’est bien la soupe ou le potage. En effet, le côté liquide de cette entrée ne s’accorde pas avec une boisson… C’est le moment de faire une pause pour pouvoir mieux reprendre par la suite !

Une tarte salée
Qui dit « pâte salée » dits « vin aérien » ! Un rosé sera donc une excellente option, en particulier si vous concoctez une tarte à base de légumes du soleil aka tomates, poivrons, aubergines ou courgettes… Une bonne bouteille de côtes de Provence, de coteaux d’Aix-en-Provence ou un Languedoc fera des merveilles !

Et vous, quelles sont vos entrées préférées ? Dites-nous tout afin que vous nous donnions des idées de mariage dans de futurs articles !