Vin rouge

[:fr]Le vin rouge est le vin par excellence à Bordeaux. En fait, sa production est 80% de tous les vins élaborés dans cette région vinicole située au sud-ouest de la France, dans l’estuaire de la Gironde. Découvrez avec Château SUAU les éléments distinctifs du vin rouge. Les vins de Bordeaux sont d’habitude des vins d’assemblage, c’est à dire, qu’ils combinaient des différentes variétés. Les cépages les plus populaires de la région sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, tous d’origine française. Des autres cépages aussi utilisés dans l’élaboration des vins rouges sont le bonarda, le carménère, le malbec, le mencía, le petit verdot, le tannat ou le tempranillo. Le vin rouge, reconnu à l’instant par sa couleur foncée (pourpre, rubis, violette… la tonalité dépendra du raisin et du temps de vieillissement), est obtenu quand on laisse que le liquide reçu du pressurage des raisins absorbe le colorant de leurs peaux. Les vins rouges, reconnus par un nombre majeur de tannins, peuvent être fondamentalement de quatre types : vins nouveaux, quand ils appartiennent à la récolte de la même année ; vins d’élevage, quand ils ont été conservés entre six et douze mois dans un fût de chêne ; vins Reserva, quand ils sont passés au moins une année dans le fût et ont après reposé en bouteille jusqu’à trois ans depuis son élaboration ; et Gran Reserva, les vins stockés dans un fût pendant au moins 18 mois que ne sont pas commercialisés jusqu’à six ans depuis sa récolte. Néanmoins, les temps exacts dépendront des spécifications de chaque appellation d’origine. Dans la région de Bordeaux il y a 57. Château SUAU produit et commercialise deux appellations d’origine contrôlées de vin rouge : Côtes de Bordeaux et Cadillac Côtes de Bordeaux, lesquelles ont des différent proportions de merlot et cabernet sauvignon. Le vin rouge s’accorde très bien avec la viande, surtout la viande rouge, les fromages gras et des produits de charcuterie. Les vins Reserva ou Gran Reserva accompagnent aussi très bien le chocolat. Le degré d’alcool des vins rouges oscille entre 12º et 14º. La température qu’on conseille pour préserver leurs qualités va de 12 degrés pour un vin nouveau à 18 degrés pour un vin d’élevage. Le vin rouge apporte, d’ailleurs, bienfaits pour la santé : il améliore le système cardio-vasculaire, favorise la mémoire et produit des endorphines, parmi d’autres effets.[:en]Red wine is the Bordeaux wine par excellence. In fact, its production reaches 80% of all the wines elaborated in this wine region southwest of France, at the Gironde estuary. Discover with Château SUAU (‘château’ is how wineries are commonly known in France) the distinguishing qualities of red wine. Bordeaux wines are usually assemblage wines, which means they combine different grape varieties. The most popular stocks in the region are merlot, cabernet sauvignon and cabernet franc, which are all of French origin. Other varieties that are also used for red wines are bonarda, carménère, malbec, mencía, petit verdot, tannat or tempranillo. Red wine is instantly recognised by its dark colour (purple, ruby, violet… the colour scheme will depend on the grape and the ageing time). Red wine is obtained when the liquid coming from the grape pressing absorbs the colouring from the grapes’ skin. You can tell a red wine from the other according to the greater number of tannins that each one includes. They are of four types: new wines –when they are of the same year–, vintage wines –when they have been preserved between six and twelve months in an oak barrel–, reserve wines –when they have at least spent one year in a barrel and then have stood in a bottle for more than three years– and grand reserve wines –wines stored in a barrel for at least 18 months and not commercialised until 6 years later. Nonetheless, the exact times will depend on the specifications of each designation of origin. There are 57 appellations in Bordeaux. Château SUAU produces and sells two red wine designations of origin: Côtes de Bordeaux and Cadillac Côtes de Bordeaux, which display different proportions of merlot and cabernet sauvignon. Red wine is perfect to pair with meat –particularly red meat–, full-fat cheese and cooked pork products. Reserve and grand reserve wines are really well paired with chocolate too. The alcohol content of red wines ranges between 12 and 14 degrees. The recommended temperature for them to preserve their traits goes from 12 degrees for a new wine to 18 degrees for a vintage wine. Wine is also good for health. It improves the cardiovascular system, enhances memory and produces endorphins, among other effects.[:zh]红葡萄酒是波尔多最出色的葡萄酒。事实上，其生产量高达法国西南部吉伦特河口的葡萄酒产区产量的80%。与苏奥酒庄（château是法国对于葡萄酒庄的称呼）一起探索红葡萄酒的质量差异。波尔多的红葡萄酒通常为综合葡萄酒，也就是说，结合不同品种的葡萄。本区最受欢迎的品种是梅洛、赤霞珠和品丽珠，皆为法国原产品种。还有其他使用的品种如伯纳达、佳美娜、马尔贝克、门西亚、小维铎、坦内特或普兰尼洛。红葡萄酒因其深沉的色泽一眼就能吸引人注意（紫红色、红宝石色、紫色… 色调因葡萄品种以及陈酿时间有关），其色泽来自压榨葡萄是葡萄汁所吸收的葡萄皮色。此外，红葡萄酒也因其高单宁而与众不同，可分为三种：当年份的新酒；佳酿，在橡木桶中储存六到十二个月；陈年佳酿，在橡木桶中至少陈酿一年后再装瓶陈酿三年；而特级珍藏，在橡木桶中储存至少18个月直到收成满六年后才上市销售。然而，确切时间根据个原产地名称保护制度的标准而有所不同。在波尔多有57种。苏奥酒庄生产并销售两种原产地名称保护的红葡萄酒：波尔多坡地和波尔多坡地的凯迪拉克，两者有着不同比例的梅洛和赤霞珠。红葡萄酒非常适合搭配肉类，尤其是红肉、油脂多的干酪以及腌制肉品。陈年佳酿和特级珍藏也很适合搭配巧克力。红葡萄酒的酒精浓度大约在12到14度之间。建议饮用温度为新酒12度，佳酿18度以维持其特性。此外，红葡萄酒也对健康有益：改善心血管系统、增加记忆力以及产生内啡肽等作用。[:]