Le Château
TERROIR
今天的苏奥城堡是一个占地82公顷的美丽酒庄，酒庄位于卡佩昂村以南，距离波尔多35公里。葡萄园位于完整地块上，面积66公顷，环绕着酒庄建筑。酒庄出产卡迪亚克/波尔多丘（Cadillac Côtes de Bordeaux）、波尔多丘（Côtes de Bordeaux）、波尔多干白（Bordeaux blanc sec）和桃红（Bordeaux rosé）和卡迪亚克甜白（Cadillac liquoreux）法定产区葡萄酒。
从地理的角度看，酒庄位于卡迪亚克/波尔多丘产区的最高点，海拔高度100米。土壤主要由粘土和砂砾构成。不同的葡萄品种极为适应主要的土壤类型（粘土、多石土壤、卵石）。葡萄园朝向南方和东南方，位于坡地高处，因此葡萄拥有理想的日照条件，土壤具有自然的排水能力。葡萄园四周有森林和灌木，在种植区域和野生区域之间保持了生物多样性和平衡。
2008年，苏奥酒庄开始向有机农业转变。转变过程持续了6年，从2014年份开始，在米歇尔﹒罗兰（Michel Rolland）的指导下，苏奥酒庄生产的全部葡萄酒均获得欧盟Ecocert有机认证。
葡萄园种植密度为每公顷5000至7000株，这是酿造出高品质葡萄酒的保证。
- 白葡萄品种5000株/公顷
- 红葡萄品种7000株/公顷
有机农业，我们的理念
酒庄逐步进行向有机农业种植的转化，最初，葡萄园根据传统方法进行种植（每两周定时使用化学产品），随后很快采取了理性种植（仅在必要时使用化学产品）。
2007年5月开始采取有机种植。保证在葡萄园工作的雇员的健康是我们的出发点，这成为我们决定改变种植方式的转折点。
做出这个决定非常不易，因为要面对经济损失的风险：损失收成、沉重的设备投资、劳动力成本的增加。新团队的加入是这项工作成功的关键。
但是它带来了葡萄园新的前景和另一种葡萄种植的经验，尤其在气候相对比较潮湿的波尔多。这就是为什么波尔多不到8.5%的葡萄园采用有机农业的原因！
为我们的下一代保护环境、保护大自然是需要付出代价的，更重要的是，我们需要提高葡萄酒的品质。
从2014年的收获季开始，我们的葡萄酒获得了欧盟 Ecocert有机认证。这一行动和苏奥酒庄的历史完全相符，因为苏奥酒庄曾经是农会副主席约瑟夫﹒葛南的产业。
苏奥酒庄尊重其历史和传统，坚持有机农业的理念，为其葡萄园、葡萄酒和客户努力寻找到一条最佳的道路。为了纪念其光辉的历史，并将其发扬光大，苏奥酒庄锐意进取、不断进步。
CERTIFICATION ISO 14001
ISO 14001认证
自2013年起，苏奥酒庄成为波尔多葡萄酒ISO 14001环境管理体系的首个协会成员。
这个认证程序是波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）建立起来的环境管理体系（SME）。
建立环境管理体系的目的是为了减少葡萄园对环境的影响，并全面提高其产能。
这个环境管理的工具涉及能源消耗、垃圾分拣和回收、种植方式以及雇员、周边居民和消费者的健康和安全。所有这些都包含在我们的有机农业种植的步骤中。
一直以来，苏奥酒庄全体成员以改善葡萄园管理为目标，带着这个强烈的意愿，以极高的效率投身到这项工作中。
