{"id":4522,"date":"2018-07-23T08:10:59","date_gmt":"2018-07-23T06:10:59","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=4522"},"modified":"2020-01-23T18:26:06","modified_gmt":"2020-01-23T17:26:06","slug":"vins-sans-sulfites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/vins-sans-sulfites\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce qu\u2019un vin sans soufre ?"},"content":{"rendered":"

Lors de la pr\u00e9sentation de notre cuv\u00e9e sans soufre Semper Viva, beaucoup s\u2019interrogent. Qu\u2019est-ce que cela veut dire ? Quelle est la particularit\u00e9 d\u2019un vin sans soufre<\/strong>? Est-ce que cela change le gout ? Est-ce que le soufre est mauvais pour la sant\u00e9 ?
\nFace \u00e0 ces questions r\u00e9currentes nous avons souhait\u00e9 \u00e9crire cet article afin de mieux comprendre ce qu\u2019est le vin sans soufre.<\/p>\n

\"vin<\/p>\n

Le soufre, un composant naturel du vin<\/h2>\n

Tous les vins contiennent du dioxyde de soufre sous diff\u00e9rentes formes qui est not\u00e9 sous le terme g\u00e9n\u00e9rique de sulfites. M\u00eame dans les vins non soufr\u00e9s, on peut en trouver jusqu\u2019\u00e0 10 mg par litre. En effet, en cours de vinification, notamment lors de la fermentation, les levures produisent naturellement du soufre. C\u2019est pourquoi il convient de noter Sans Soufre ajout\u00e9 pour parler des vins sans soufre.<\/p>\n

A quoi sert le soufre et pourquoi en rajoute-t-on ?<\/h2>\n

Le dioxyde de soufre est l\u2019intrant le plus utilis\u00e9 dans le monde du vin. Il y a des ann\u00e9es de cela, personne ne revendiquait la pr\u00e9sence du soufre dans le vin, mais aujourd\u2019hui il existe une v\u00e9ritable scission entre les pro sulfite et les anti sulfites.
\nLe soufre est un antioxydant<\/strong> qui permet de ralentir le processus d\u2019oxydation du vin. C\u2019est en quelque sorte un conservateur\u2026 C\u2019est \u00e9galement un anti-microbien. Son but est d\u2019inhiber ou de tuer certaines bact\u00e9ries ou certaines levures qui sont ind\u00e9sirables et qui pourraient donner des d\u00e9fauts organoleptiques au vin.
\nA noter que le dioxyde de soufre N\u2019EST PAS la poudre de soufre jaune qui est pulv\u00e9ris\u00e9e sur les vignes afin de pr\u00e9venir des maladies tel que l\u2019o\u00efdium.
\nIl y a 4 moments o\u00f9 le soufre peut \u00eatre utilis\u00e9 :<\/p>\n