{"id":4453,"date":"2018-06-22T11:56:08","date_gmt":"2018-06-22T09:56:08","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=4453"},"modified":"2020-01-27T22:58:01","modified_gmt":"2020-01-27T21:58:01","slug":"vin-et-cuisine-japonaise-experience-avec-les-cadillac-cotes-de-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/vin-et-cuisine-japonaise-experience-avec-les-cadillac-cotes-de-bordeaux\/","title":{"rendered":"Vin et cuisine japonaise : exp\u00e9rience avec les Cadillac C\u00f4tes de Bordeaux"},"content":{"rendered":"
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Tataki de saumon<\/p><\/div>\n

Vous avez command\u00e9 du japonais pour votre s\u00e9rie ce soir.\u00a0 \u00a0Mais qu\u2019est-ce que vous allez bien pouvoir boire ? On a test\u00e9 pour vous quelques accords avec les Cadillacs C\u00f4tes de Bordeaux gr\u00e2ce \u00e0 la chef Junko Sakurai qui a migr\u00e9 \u00e0 Bordeaux et donne des <\/span>cours de cuisine \u00e0 domicile<\/span><\/a>. Elle est venue s\u2019exercer dans notre vignoble, l\u2019occasion de tester quelques accords. <\/span><\/p>\n

Entre le poisson, les \u00e9pices, l\u2019iode et les v\u00e9g\u00e9taux; il existe beaucoup de possibilit\u00e9s. Voici quelques vins que vous pourrez facilement accorder \u00e0 la plupart des mets command\u00e9s. <\/span><\/p>\n

Sans faute : un blanc rond et frais<\/h2>\n

Avec le poisson, le vin blanc se trompe rarement. Avec les v\u00e9g\u00e9taux comme le shiso ou les algues non plus. Sur les sushis, c\u2019est carte blanche. Privil\u00e9giez un vin avec une belle fra\u00eecheur comme dans les sauvignons blancs non bois\u00e9s. L\u2019assurance d\u2019un sans faute avec les blancs de Bordeaux, encore mieux avec celui du<\/span> ch\u00e2teau Suau<\/span><\/a> ;). <\/span><\/p>\n

Sucr\u00e9-Sal\u00e9, tentez un liquoreux de Bordeaux !<\/h2>\n

Si vous aimez les accords sucr\u00e9-sal\u00e9 et la sauce s\u00e9same, pas de doute, le cadillac liquoreux est fait pour vous. Avec ses notes d\u2019agrumes et sa texture charnue, il aimera les poissons gras comme le thon ou le saumon, particuli\u00e8rement en tataki. Un plaisir aussi sur les salades d\u2019algues. Ses notes d\u2019agrumes appr\u00e9cieront les notes iod\u00e9es des poissons et v\u00e9g\u00e9taux marins. C\u2019est aussi un parfait accord de texture entre la sauce un peu sirupeuse et le vin plut\u00f4t \u00e9pais mais aussi la texture onctueuses des sushis et sashimis. <\/span><\/p>\n

Soupe Miso et rouge ?<\/h2>\n
\"\"

Chef Junko Sakurai<\/p><\/div>\n

Voil\u00e0 un accord des plus surprenants, un rouge l\u00e9ger et une soupe miso champignon. Les tanins moins puissants, le champignon, font de cette fusion un accord presque parfait. En plus, les poissons comme le thon, avec sa chair ferme et rouge, supportent bien les rouges l\u00e9gers, c\u2019est d\u2019ailleurs le poisson qu\u2019on compare g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la viande. <\/span>Notre cuv\u00e9e sans soufre Semper Viva <\/span><\/a>ou un rouge sans \u00e9levage bois \u00e0 base de merlot.<\/span><\/p>\n

Ros\u00e9, la versatilit\u00e9<\/h2>\n

Enfin, le ros\u00e9 de Bordeaux, avec ses notes de fruits rouges mais aussi fra\u00eeches et \u00e9pic\u00e9es se marie autant en couleur qu\u2019en saveurs aux thons et saumons. Sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 en fait un alli\u00e9 et les tanins l\u00e9g\u00e8rement plus prononc\u00e9s permettent un bel \u00e9quilibre de textures. Il s\u2019accorde aussi bien aux soupes et aux sushis v\u00e9g\u00e9tariens avec de l\u2019avocat. Un peu comme avec le blanc, on est s\u00fbr de ne pas se tromper ! <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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