{"id":4302,"date":"2018-05-15T07:21:51","date_gmt":"2018-05-15T05:21:51","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=4302"},"modified":"2020-01-27T23:06:06","modified_gmt":"2020-01-27T22:06:06","slug":"boom-du-vin-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/boom-du-vin-rose\/","title":{"rendered":"Le vin ros\u00e9, bien plus qu’une couleur"},"content":{"rendered":"

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Bien souvent, on use et abuse de superlatifs pour d\u00e9crire un vin blanc ou rouge\u00a0: gras, empyreumatique, \u00e9volu\u00e9\u2026 Pourtant, il est rare que l\u2019on fasse le m\u00eame exercice sur un vin ros\u00e9. Qu\u2019ils soient produits en Provence, dans le bordelais ou \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, chaque ros\u00e9 pr\u00e9sente un caract\u00e8re propre et peut se d\u00e9guster \u00e0 diff\u00e9rentes occasions.<\/p>\n

Le ros\u00e9, un vin \u00e0 part enti\u00e8re<\/h2>\n

Il ne faut pas se m\u00e9prendre, le ros\u00e9 n\u2019est certainement pas un m\u00e9lange de vin rouge et de vin blanc\u00a0! Les vins ros\u00e9s sont produits \u00e0 partir de raisins rouges laiss\u00e9s tr\u00e8s peu de temps au contact des peaux des grains. Il existe trois m\u00e9thodes pour obtenir un vin ros\u00e9.<\/p>\n

La premi\u00e8re, dite de presse, consiste \u00e0 press\u00e9s les raisins directement apr\u00e8s la vendange. S\u00e9par\u00e9s rapidement des mati\u00e8res solides, ces jus peu color\u00e9s donneront des vins ros\u00e9s clairs.<\/p>\n

La seconde fait appel \u00e0 la mac\u00e9ration. Les raisins mac\u00e8rent dans une cuve cinq \u00e0 douze heures. Les pigments pr\u00e9sents dans la peau des raisins noirs (anthocyanes) colorent ainsi le jus.<\/p>\n

Enfin, la derni\u00e8re appel\u00e9e m\u00e9thode de la Saign\u00e9e, donne des vins ros\u00e9s plus profonds. Contrairement aux ros\u00e9s de presse o\u00f9 la couleur p\u00e2le est recherch\u00e9e, le jus clair est laiss\u00e9 au contact des peaux pour apporter une couleur plus soutenue. Les raisins sont mis \u00e0 mac\u00e9rer dans une cuve : une partie est press\u00e9e et donne le ros\u00e9 de saign\u00e9e. Le reste servira \u00e0 faire un vin rouge plus concentr\u00e9.<\/p>\n

Le boom des vins ros\u00e9s clairs<\/h2>\n

Que se soit pour l\u2019ap\u00e9ro, un barbecue ou au bord de la piscine, le ros\u00e9 est la star incontest\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0! Les fran\u00e7ais sont tellement friands de vins ros\u00e9s que l\u2019hexagone est le premier producteur au monde de cette couleur. Mieux encore, la production ne suffit pas \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 cette passion toujours grandissante pour le ros\u00e9. R\u00e9sultat, la consommation de ros\u00e9 d\u00e9passe celle des vins blancs et la France est devenu le premier pays importateur de ces vins. Malgr\u00e9 ce que l\u2019on puisse en penser, le vin ros\u00e9 est le vin le plus difficile \u00e0 produire car tout doit \u00eatre ma\u00eetris\u00e9 parfaitement pour produire un ros\u00e9 de qualit\u00e9.<\/p>\n

\"vin<\/p>\n

Comme notre Ch\u00e2teau Suau ros\u00e9<\/a><\/strong>, qui d\u00e9voile de beaux ar\u00f4mes de fruits rouges et de bonbon anglais, les ros\u00e9s clairs sont parfaits pour vos ap\u00e9ritifs, mais aussi avec la cuisine \u00e9pic\u00e9e ou exotique. La vivacit\u00e9 et la rondeur de ces vins s\u2019associent \u00e9galement \u00e0 merveille avec le caract\u00e8re iod\u00e9 des produits de la mer.<\/p>\n

La mode est depuis quelques ann\u00e9es au ros\u00e9 clair. Avec les chaleurs estivales, ces ros\u00e9s sont pl\u00e9biscit\u00e9s pour leur caract\u00e8re rafra\u00eechissant. Le vin ros\u00e9 de type proven\u00e7al est le plus demand\u00e9 dans le monde : il faut qu\u2019il soit clair et aromatique. La tendance \u00e0 l\u2019\u00e9claircissement s\u2019accentue d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e comme pouvait l\u2019expliquer Gilles Masson, directeur du Centre de Recherche et d\u2019Exp\u00e9rimentation du Ros\u00e9, lors d\u2019une conf\u00e9rence \u00e0 l\u2019exposition Vinexpo de 2015 : \u00ab En onze ans, l\u2019intensit\u00e9 de la couleur des vins ros\u00e9s dans le monde a \u00e9t\u00e9 divis\u00e9e par deux \u00bb. Devenu une norme pour les consommateurs qui l’associent \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, met d\u00e9sormais au second plan les vins ros\u00e9s plus fonc\u00e9s.<\/p>\n

Les autres ros\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir<\/h2>\n

Bien que les ros\u00e9s clairs soient plus rafra\u00eechissants, ils sont aussi bien souvent moins intenses gustativement. Les ros\u00e9s de gastronomie, comme le Ros\u00e9-des-Riceys champenois, le Tavel, le Bordeaux Clairet ou encore le Bandol, sont plus sombres et ont de fait plus de caract\u00e8re. Ces ros\u00e9s seront vos meilleurs alli\u00e9s pour accompagner votre plat de r\u00e9sistance. Ils se marient ais\u00e9ment avec les plats du Sud\u00a0: ratatouilles, pizzas ou encore viandes et poissons grill\u00e9s. Plus puissants et tanniques, les ros\u00e9s de saign\u00e9e se consomment, en toute saison, moins frais que les ros\u00e9s clairs.<\/p>\n

Le cabernet-d \u2019Anjou est quant \u00e0 lui un ros\u00e9 bien \u00e0 part puisque demi-sec. Il est parfait pour les amoureux de vins l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s ou pour accompagner vos desserts au chocolat, aux fruits rouges, jaunes, aux agrumes ou aux fruits exotiques. Cette suavit\u00e9 enveloppe merveilleusement les \u00e9pices des cuisines du monde ou les plats sucr\u00e9s-sal\u00e9s asiatiques.<\/p>\n

Quelque soit sa couleur, le ros\u00e9 n\u2019est pas qu\u2019une simple mode mais un vin que l\u2019on peut d\u00e9guster \u00e0 toute occasion, il faut simplement choisir le bon.<\/p>\n

\"vin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bien souvent, on use et abuse de superlatifs pour d\u00e9crire un vin blanc ou rouge\u00a0: gras, empyreumatique, \u00e9volu\u00e9\u2026 Pourtant, il est rare que l\u2019on fasse le m\u00eame exercice sur un vin ros\u00e9. 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