{"id":4178,"date":"2018-04-05T07:00:11","date_gmt":"2018-04-05T07:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=4178"},"modified":"2019-07-08T18:01:11","modified_gmt":"2019-07-08T16:01:11","slug":"charlotte-aux-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/charlotte-aux-fraises\/","title":{"rendered":"Les premi\u00e8res fraises pour une d\u00e9licieuse charlotte\u00a0!"},"content":{"rendered":"
\"Recette

Illustration : Delphine POCARD<\/p><\/div>\n

Quel bonheur de profiter des premi\u00e8res fraises au printemps\u00a0! Nous aimons les d\u00e9guster \u00ab\u00a0nature\u00a0\u00bb ou l\u00e9g\u00e8rement saupoudr\u00e9es de sucre. En p\u00e2tisserie, elles font des merveilles. Parlons ici de la fameuse charlotte aux fraises\u00a0: un des desserts les plus appr\u00e9ci\u00e9s des fran\u00e7ais. Quand a t-elle \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0invent\u00e9e\u00a0\u00bb\u00a0? Comment a t-elle \u00e9volu\u00e9e au fil des si\u00e8cles\u00a0? Puis, place \u00e0 la pratique… vous d\u00e9couvrirez comment choisir vos fruits. Enfin, nous vous proposerons une recette simplifi\u00e9e de charlotte \u00e0 base de cr\u00e8me et de mascarpone, enfin le vin le mieux appropri\u00e9 pour la d\u00e9guster\u00a0!<\/p>\n

L’origine de la charlotte<\/h2>\n

La charlotte a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e au d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle en hommage \u00e0 la reine Charlotte, l’\u00e9pouse du roi Georges III. A l’origine, point de biscuits cuiller pour sa r\u00e9alisation. On utilisait du pain de mie beurr\u00e9 ou de la brioche pour tapisser le moule, puis on le garnissait d’une garniture \u00e0 base de compote de fruits, de la pomme ou de la prune bien souvent. Le dessert cuisait pendant plusieurs heures. Rien \u00e0 voir donc avec le dessert que nous connaissons\u00a0!<\/p>\n

En 1800, c’est un certain Antonin Car\u00eame, p\u00e2tissier fran\u00e7ais, qui serait \u00e0 l’origine de la recette \u00e0 base de biscuits cuiller et de cr\u00e8me bavaroise. D’abord appel\u00e9e \u00ab\u00a0charlotte \u00e0 la parisienne\u00a0\u00bb, elle deviendra \u00ab\u00a0charlotte \u00e0 la russe\u00a0\u00bb lorsqu’il se mettra \u00e0 travailler dans les cuisines du tsar Alexandre.<\/p>\n

Il existe aujourd’hui de nombreuses recettes de charlotte. On aime aujourd’hui les recettes simplifi\u00e9es avec une garniture \u00e0 base de fromage blanc et\/ou de cr\u00e8me fra\u00eeche fouett\u00e9e. C’est une recette de ce genre que nous vous proposons ci-apr\u00e8s\u00a0!<\/p>\n

Choisissez- bien vos fraises\u00a0!<\/h2>\n

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Evidemment, choisissez de belles fraises\u00a0: bien fra\u00eeches, brillantes et non ab\u00eem\u00e9es\u00a0! Les fraises les moins belles seront r\u00e9serv\u00e9es aux confitures.<\/p>\n

Optez id\u00e9alement pour des fraises bio, car ce sont des fruits tr\u00e8s contamin\u00e9s par les pesticides. Choisissez autrement des fraises fran\u00e7aises\u00a0AOP (Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e) garantissant une agriculture raisonn\u00e9e, sous abri et une cueillette \u00e0 la main. Cette appellation concerne 40 % de la production nationale.<\/p>\n

La recette<\/h2>\n
\"Fraises\"

Photo: Delphine POCARD<\/p><\/div>\n

Cette recette doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille car elle n\u00e9cessite au moins 12 heures de r\u00e9frig\u00e9ration. <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Mat\u00e9riel\u00a0: <\/strong>un moule \u00e0 charlotte traditionnel<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Pr\u00e9paration\u00a0: <\/strong>30 minutes<\/p>\n

R\u00e9frig\u00e9ration\u00a0: <\/strong>12 heures<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Pour environ 8 portions\u00a0: <\/strong><\/p>\n