{"id":4075,"date":"2018-03-13T07:00:42","date_gmt":"2018-03-13T07:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=4075"},"modified":"2019-07-08T18:01:08","modified_gmt":"2019-07-08T16:01:08","slug":"fondue-savoyarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/fondue-savoyarde\/","title":{"rendered":"La fondue savoyarde, une recette de montagne"},"content":{"rendered":"
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Cr\u00e9dits photo\u00a0: Delphine Pocard<\/p><\/div>\n

La fondue savoyarde est un plat \u00e0 base de fromages fondus et de pain que l’on d\u00e9guste traditionnellement \u00e0 la montagne, pendant les sports d’hiver. Bien-s\u00fbr, on se souvient du passage devenu mythique du film \u00ab\u00a0Les Bronz\u00e9s font du ski\u00a0\u00bb dans lequel la bande de copains partagent une fondue g\u00e2ch\u00e9e par l’ajout d’un fil dentaire, celui de Marius pour la petite blague… Cette recette gourmande et tr\u00e8s conviviale ne se pr\u00e9pare pas qu’\u00e0 la montagne\u00a0: quel plaisir d’en r\u00e9aliser une \u00e0 la maison. Cependant, si vous souhaitez passer une bonne soir\u00e9e, nous vous d\u00e9conseillons formellement de faire comme Marius\u00a0!<\/p>\n

D\u00e9couvrez les secrets de la fondue savoyarde\u00a0: d’o\u00f9 vient-elle\u00a0? Comment la pr\u00e9pare t-on\u00a0? et avec quel vin l’accompagner\u00a0? <\/strong><\/p>\n

Origine de la fondue aux fromages<\/h2>\n

D’apr\u00e8s le Larousse<\/a><\/strong>, la fondue est d’origine suisse, du canton de Fribourg plus pr\u00e9cis\u00e9ment. Il s’agirait d’une recette que l’on d\u00e9finirait aujourd’hui de \u00ab\u00a0z\u00e9ro-d\u00e9chet\u00a0\u00bb\u00a0! C’est au d\u00e9but du XVIIIe si\u00e8cle que les paysans Fribourgeois aurait eu l’id\u00e9e de fondre les restes de fromage et de les d\u00e9guster avec le pain rassis. Cette recette, par sa simplicit\u00e9 et son \u00e9conomie s’est ainsi vite r\u00e9pandue.<\/p>\n

On dit \u00e9galement que cette recette date davantage puisque c’est en 1651 que la litt\u00e9rature gastronomique en fait r\u00e9f\u00e9rence\u00a0: le cuisinier fran\u00e7ais Fran\u00e7ois-Pierre de la Varenne parle dans son recueil \u00ab\u00a0Le cuisinier Fran\u00e7ois\u00a0\u00bb d’une recette \u00e0 base de fromage fondu et de pain d\u00e9nomm\u00e9e \u00ab\u00a0Ramequin de fromage\u00a0\u00bb (Wikip\u00e9dia). La recette aurait ensuite \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 l’essor des sports d’hiver dans les ann\u00e9es 50.<\/p>\n

Il existe aujourd’hui d’innombrables variantes de fondue, quasiment chaque r\u00e9gion a sa recette\u00a0<\/strong>: les fondues pi\u00e9montaises sont \u00e0 la fontina, les fondues normandes sont au camembert, les fondues franc-comtoises sont au beaufort, etc…<\/p>\n

La recette<\/h2>\n

Le principe de la fondue est tr\u00e8s simple<\/strong>\u00a0: fondre du fromage avec d’autres ingr\u00e9dients tels que du vin blanc ou de la bi\u00e8re, du cidre, de l’ail, de la muscade, peut-\u00eatre du beurre, une petite dose d’amidon, des herbes aromatiques cisel\u00e9es… afin d’obtenir une sorte de pur\u00e9e onctueuse et filante\u00a0!<\/p>\n

Traditionnellement, on d\u00e9coupe des d\u00e9s de pain<\/strong>. Chacun pique un d\u00e9s avec une longue fourchette puis le plonge dans la marmite de fondue pour l’enrober<\/strong>. Il ne reste plus qu’\u00e0 le d\u00e9guster\u00a0! On peut \u00e9galement piquer des morceaux de l\u00e9gumes\u00a0et de viandes<\/strong> : fleurettes de chou-fleur et de brocoli, c\u00e9leri, viande blanche cuite, champignons, etc… Pourquoi ne pas jouer avec le sucr\u00e9-sal\u00e9 <\/strong>en trempant \u00e9galement des morceaux de pommes, de poires\u00a0?<\/p>\n

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Voici une proposition de recette de fondue<\/strong>, \u00e0 vous de composer la v\u00f4tre\u00a0!<\/p>\n

Pour 6 personnes\u00a0:<\/strong><\/p>\n