{"id":4027,"date":"2018-02-27T07:00:23","date_gmt":"2018-02-27T07:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=4027"},"modified":"2019-07-08T18:01:08","modified_gmt":"2019-07-08T16:01:08","slug":"calories-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/calories-vin\/","title":{"rendered":"Au-del\u00e0 des calories du vin"},"content":{"rendered":"

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Les alcools sont reconnus pour \u00eatre tr\u00e8s caloriques<\/b>, les alcools forts en premier. On compte en moyenne, \u00e0 dose l\u00e9gale par verre, 238 kcal pour le whisky, 239 kcal pour la vodka ou encore 265 kcal pour le gin. Il suffit \u00e9videmment que ces alcools soient consomm\u00e9s en cocktail pour que les calories grimpent. <\/span>
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\n<\/span>Les vins et champagnes sont les alcools aux cons\u00e9quences nutritionnelles les moins importantes. <\/span>On compte entre <\/b>80 et 90 kcal<\/b><\/a> pour 100ml de vin ou champagne. <\/b><\/p>\n

Comment expliquer cette valeur nutritionnelle? Pourquoi le vin est il calorique?\u00a0
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Le vin est avant tout compos\u00e9 de raisin.<\/b> Les raisins ont des bienfaits qui r\u00e9volutionnent actuellement l\u2019univers de l\u2019esth\u00e9tique et du bien-\u00eatre. C\u2019est le resv\u00e9ratrol et la vinif\u00e9rine, contenus dans le raisin, que les <\/span>vinoth\u00e9rapies<\/span><\/a> exploitent.<\/span><\/p>\n


\n<\/span>La fermentation alcoolique des raisins transforme le sucre du raisin en alcool et cr\u00e9e ainsi du vin. Le sucre est donc naturellement pr\u00e9sent dans le raisin et c\u2019est lui, via l\u2019alcool, qui apporte les calories. <\/span><\/p>\n

Les ingr\u00e9dients<\/h2>\n

Ainsi, apr\u00e8s fermentation, on constate que le vin est compos\u00e9 d\u2019eau, d\u2019alcool, de prot\u00e9ines, de glucides, de polyph\u00e9nols ou encore d\u2019acides min\u00e9raux. Les produits phytosanitaires sont absents des vins bios mais quand ils sont utilis\u00e9s, ils sont en quantit\u00e9 infime voir absents. Une \u00e9tude r\u00e9cente relance la pol\u00e9mique en sugg\u00e9rant de les ajouter aux ingr\u00e9dients du vin (J\u00e9r\u00f4me Dezoulet, <\/span>Le Go\u00fbt des Pesticides<\/span><\/a>). D\u2019ailleurs le vin est l\u2019un des aliments dont la liste des ingr\u00e9dients n\u2019est pas affich\u00e9, plus pour longtemps ? Les ingr\u00e9dients allerg\u00e8nes sont par contre obligatoires : SO2, cas\u00e9ine, et ovalbumine.<\/span><\/p>\n

Plus le raisin est m\u00fbr, plus il est sucr\u00e9, plus le vin sera fort en alcool et donc plus il sera calorique. <\/b>C\u2019est pourquoi il faut distinguer les diff\u00e9rents types de vin. Les mousseux et champagnes secs comptent 80 kcal\/100ml. Les vins blancs secs et les vins ros\u00e9s sont plus caloriques et contiennent ainsi 86 kcal\/100ml. La teneur en alcool des vins rouges, qui \u00e9quivaut \u00e0 7 kcal par gramme, fixe sa valeur calorique \u00e0 89 kcal\/100ml. <\/span>
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Les vins secs sont les moins caloriques et plus le sucre r\u00e9siduel est important, plus ils le sont. <\/b>On consid\u00e8re que les vins les plus caloriques sont les vins blancs liquoreux avec 100 kcal\/100ml et les vins doux naturels avec 150 kcal\/100ml. <\/span><\/p>\n

Par exemple, pour le ch\u00e2teau Suau :<\/strong><\/p>\n