{"id":3965,"date":"2018-02-13T07:00:11","date_gmt":"2018-02-13T07:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=3965"},"modified":"2019-07-08T18:01:05","modified_gmt":"2019-07-08T16:01:05","slug":"crepes-salees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/crepes-salees\/","title":{"rendered":"Faites vos cr\u00eapes sal\u00e9es et composez-les facilement!"},"content":{"rendered":"
\"Cre\u0302pes

Cr\u00e9dits photos : Delphine Pocard<\/p><\/div>\n

Savez-vous pourquoi nous avons coutume de faire sauter les cr\u00eapes \u00e0 la chandeleur\u00a0? La chandeleur, du mot latin \u00ab\u00a0candela\u00a0\u00bb, signifie chandelle.<\/em> C’est une f\u00eate religieuse qui se situe 40 jours apr\u00e8s No\u00ebl. Elle c\u00e9l\u00e8bre la pr\u00e9sentation de l’enfant J\u00e9sus au Temple.
\nLes superstitions accompagnaient autrefois la f\u00eate de la chandeleur. A la fin du V\u00e8me si\u00e8cle, on disait la chose suivante\u00a0: \u00ab\u00a0Si point ne veut de bl\u00e9 charbonneux Mange des cr\u00eapes \u00e0 la Chandeleur.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il convenait de les faire sauter de la main droite en tenant une pi\u00e8ce de monnaie dans la main gauche, ce challenge accompli promettait prosp\u00e9rit\u00e9 pendant toute une ann\u00e9e.<\/p>\n

Pour vous aider \u00e0 f\u00eater la chandeleur en vous r\u00e9galant, nous nous pencherons ici sur la confection de la galette de sarrasin. A l’origine, elle \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e avec simplement de la farine de sarrasin, de l’eau et un peu de sel. Aujourd’hui, on aime l’enrichir parfois d’\u0153ufs, de lait, et m\u00eame de farine de bl\u00e9, ce qui permet d’obtenir des galettes plus souples et plus gourmandes. Les puristes diront qu’il ne s’agit alors plus de galettes mais de cr\u00eapes. Alors pour vous, \u00e7a sera cr\u00eapes ou galettes\u00a0?<\/p>\n

La galette de sarrasin, la recette de base<\/h2>\n

\u00a0<\/strong>Voici la recette de base des galettes (ou cr\u00eapes sal\u00e9es) 100 % sarrasin. <\/strong>Elles sont tr\u00e8s digestes car elles ne comportent pas de gluten.<\/strong> Une fois r\u00e9alis\u00e9es, elles se conservent plusieurs jours au frais<\/strong> dans une bo\u00eete herm\u00e9tique ou sur une assiette, recouvertes d’un film alimentaire. Vous pouvez par exemple les r\u00e9aliser le dimanche. Elles seront ainsi pr\u00eates \u00e0 \u00eatre garnies \u00e0 tout moment dans la semaine.<\/p>\n

Les personnes v\u00e9g\u00e9taliennes appr\u00e9cieront cette recette sans produits animaux. Pour les gourmands, on peut ajouter \u00e0 cette recette un \u0153uf battu et on peut remplacer une partie de l’eau par du lait.<\/p>\n

P\u00e2te \u00e0 pr\u00e9parer la veille (6 heures de repos id\u00e9alement)<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 5 minutes<\/strong><\/p>\n

Cuisson\u00a0: 20 minutes <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Pour environ 10 galettes\u00a0:<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>250 g de farine de sarrasin (bl\u00e9 noir)<\/p>\n