{"id":3624,"date":"2017-11-09T07:00:34","date_gmt":"2017-11-09T06:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=3624"},"modified":"2020-01-28T07:38:59","modified_gmt":"2020-01-28T06:38:59","slug":"recette-soupe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/recette-soupe\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 potimarron et ch\u00e2taigne"},"content":{"rendered":"
\"Veloute\u0301

Cr\u00e9dits photo\u00a0: Delphine Pocard<\/p><\/div>\n

Les courges sont pr\u00e9sentes une bonne partie de l’ann\u00e9e sur les \u00e9tals du march\u00e9\u00a0: du mois d\u2019octobre jusqu\u2019\u00e0 mars. C’est le moment d’en profiter\u00a0! Le potimarron est une des courges les plus appr\u00e9ci\u00e9es. Naturellement tr\u00e8s sucr\u00e9, on aime le d\u00e9guster de multiples fa\u00e7ons, de l’entr\u00e9e au dessert.<\/p>\n

L’hiver approchant, c’est vers les soupes et les velout\u00e9s que nous nous orientons. Ils nous apportent la chaleur et le r\u00e9confort dont nous avons besoin en cette p\u00e9riode. \u00a0Notre cucurbitac\u00e9e pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e joue un r\u00f4le parfait pour cela car elle apporte du corps \u00e0 toute soupe. Elle est d\u00e9licieuse alli\u00e9e \u00e0 la ch\u00e2taigne<\/strong>. Voici une recette \u00e0 d\u00e9guster id\u00e9alement au coin du feu\u00a0!<\/p>\n

La recette<\/h2>\n

La plupart des soupes traditionnelles utilise la pomme de terre comme \u00e9paississant. Ici, la ch\u00e2taigne et le potimarron se comportent comme des f\u00e9culents et apportent une texture \u00e9paisse et velout\u00e9e. Inutile donc d’int\u00e9grer en plus dans notre recette la traditionnelle pomme de terre.<\/p>\n

Vous avez la possibilit\u00e9 d’ajouter du vin blanc pour une touche d’acidit\u00e9, en rempla\u00e7ant une partie du bouillon de l\u00e9gumes par celui-ci. Choisissez-le dans ce cas sec et bien typ\u00e9.<\/p>\n

Le potimarron, dans un plat comme dans un dessert, aime les \u00e9pices douces.<\/strong> Nous pouvons oser la vanille, la badiane, la cannelle. Ici, nous nous contenterons d’une touche de muscade. Vous pouvez cependant ajouter du pep’s\u00a0: une pinc\u00e9e de piment de Cayenne ou de piment d’Espelette, du gingembre. Le curcuma et le paprika peuvent \u00eatre \u00e9galement bienvenus.<\/p>\n

Enfin, optez de pr\u00e9f\u00e9rence pour des ingr\u00e9dients bio<\/strong>\u00a0: une agriculture bio exclut l’usage de produits chimiques de synth\u00e8se, elle constitue un mode de production respectueux de l’environnement.<\/p>\n

\"Veloute\u0301

Cr\u00e9dits photo\u00a0: Delphine Pocard<\/p><\/div>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 20 minutes<\/strong><\/p>\n

Cuisson\u00a0: 25 minutes<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes\u00a0: <\/strong><\/p>\n