{"id":3431,"date":"2017-09-05T07:00:12","date_gmt":"2017-09-05T05:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=3431"},"modified":"2020-01-28T08:54:43","modified_gmt":"2020-01-28T07:54:43","slug":"date-des-vendanges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/date-des-vendanges\/","title":{"rendered":"Tout est pr\u00eat pour les vendanges au ch\u00e2teau !"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Cette ann\u00e9e en Gironde, le mill\u00e9sime<\/strong> est annonc\u00e9 pr\u00e9coce. Une belle ann\u00e9e, chaude, avec un \u00e9tat sanitaire tr\u00e8s bon. La pluviom\u00e9trie a \u00e9t\u00e9 faible mais la pluie de la semaine derni\u00e8re a fait du bien. Seul les 30% qui ont gel\u00e9 vont r\u00e9duire la production. On s\u2019estime heureux ! <\/span><\/p>\n

Les faibles pluies et les journ\u00e9es chaudes ont donc pr\u00e9cipit\u00e9 la date des vendanges<\/strong> qui commence le 5 septembre, avec 10 jours d\u2019avance par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Ce sont les sauvignons<\/strong> qui entament le bal, puis les cabernets sauvignons<\/strong> pour faire le ros\u00e9 la semaine prochaine, suivis par les s\u00e9millons pour le blanc sec<\/a><\/strong>. Autour du 15 septembre, c\u2019est le merlot, \u00e9galement avec 10 jours d\u2019avance. L\u2019ordre de la r\u00e9colte est le m\u00eame g\u00e9n\u00e9ralement, car chaque c\u00e9page a un rythme propre. Vous comprendrez mieux tout \u00e7a en lisant notre article sur le <\/span>calendrier des vendanges<\/a><\/strong>. <\/span><\/p>\n

La date des vendanges<\/strong> se fait par des pr\u00e9l\u00e8vements 3 fois par semaines pour chaque c\u00e9page. C\u2019est l\u2019\u00e9quilibre sucre\/acidit\u00e9 qui nous pousse ensuite \u00e0 aller d\u00e9guster les baies dans les parcelles. Les oenologues-conseils nous suivent pour cette \u00e9tape cruciale. On peut d\u00e9finir la date exacte quelques jours avant, il faut donc une bonne r\u00e9activit\u00e9. D\u2019autres facteurs climatiques entrent en jeu, on sait par exemple qu\u2019on commence le 5 septembre car lundi 4 septembre il pleut, cela risquerait de diluer le jus.<\/span><\/p>\n

Les vendanges s\u2019\u00e9tendent sur 3 semaines pour une soixantaine d\u2019hectares. Il faut ramasser les merlots<\/strong> en moins d\u2019une semaine car la r\u00e9colte est tr\u00e8s homog\u00e8ne. On compte aussi 3 \u00e0 4 jours pour les cabernets sauvignons<\/strong> puis le reste pour les blancs<\/strong>. Nous aurons donc certainement fini d\u00e9but octobre !<\/span><\/p>\n

Les vendanges se font \u00e0 la machine de 8h00 \u00e0 18h00, le vignoble peut donc \u00eatre vendang\u00e9 au moment exact pour chaque parcelle et il est possible de faire jusqu\u2019\u00e0 4 hectares par jour. Si on sait qu\u2019il va pleuvoir la semaine d\u2019apr\u00e8s, on peut commencer d\u00e8s 4h00 du matin, mais difficilement avant car comme l\u2019homme, la machine a aussi besoin de repos. Dessus, un trieur et un \u00e9rafleur qui permettent \u00e0 la vendange d\u2019arriver en forme. Cela n\u2019emp\u00eache pas d\u2019avoir une \u00e9quipe pour trier \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e.<\/span><\/p>\n

La veille des vendanges<\/strong>, on pr\u00e9pare le mat\u00e9riel, on nettoie, on s\u2019assure qu\u2019il ne manque rien pour les grandes journ\u00e9es \u00e0 venir. La vigne reste tranquille et on ne passe plus du tout dans les vignes pour \u00e9viter de blesser les raisins. Les grappes sont superbes, il faut juste attendre ! On \u00e9vite donc tous les risques. Ensuite seulement viendront les travaux de sol. <\/span><\/p>\n

Le chai de vinification est impeccable, on le brosse dans les moindres recoins pour que \u00e7a soit parfait et qu\u2019il n\u2019y ait pas de risques de d\u00e9fauts dans le vin. La semaine derni\u00e8re c\u2019\u00e9tait les mises en bouteille qui animaient la propri\u00e9t\u00e9. Le chai \u00e0 barriques lui n\u2019est pas concern\u00e9 par les vendanges, il reste bien ferm\u00e9 \u00e0 clef. On attend le mois de janvier !<\/span><\/p>\n

Bonne vendanges \u00e0 tous ! <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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