{"id":3415,"date":"2017-08-22T07:00:16","date_gmt":"2017-08-22T07:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=3415"},"modified":"2019-07-08T18:00:44","modified_gmt":"2019-07-08T16:00:44","slug":"veraison-les-grappes-changent-de-couleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/","title":{"rendered":"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !"},"content":{"rendered":"

\"Merlot<\/p>\n

Pendant que notre peau fonce sur les plages, les grappes prennent aussi le soleil et changent de couleur : c\u2019est la v\u00e9raison<\/strong>, un bon signe de la maturation du raisin<\/strong> pour le vigneron. Petit \u00e0 petit au coeur des grappes, les raisins verts passent au noir, les blancs au vert translucide ou au dor\u00e9, les gris au rose, les baies se ramollissent aussi un peu. C\u2019est la suite du cycle v\u00e9g\u00e9tatif que nous avions \u00e9voqu\u00e9 dans l\u2019article De la fleur \u00e0 la fermeture de la grappe<\/strong><\/a>.<\/p>\n

En Europe, la v\u00e9raison a lieu entre juillet et aout<\/strong>, ce n\u2019est naturellement pas le cas de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re. \u00c0 ce moment, les grappes deviennent plus compactes et les sarments prennent une teinte brune. C\u2019est aussi \u00e0 ce moment que les baies commencent leur maturation<\/a><\/strong> : elles se chargent en sucre tandis que leur acidit\u00e9 baisse.<\/p>\n

Variations dans le processus de v\u00e9raison<\/h2>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, on dit que les vendanges ont lieu 40 jours apr\u00e8s la mi-v\u00e9raison<\/strong>. Le stade ph\u00e9nologique \u00ab\u00a0v\u00e9raison\u00a0\u00bb est consid\u00e9r\u00e9 comme atteint lorsque 50% des baies sont v\u00e9r\u00e9es (wikipedia). Chaque c\u00e9page murit \u00e0 sa vitesse, le gamay fait partie des c\u00e9pages pr\u00e9coces et \u00e0 Bordeaux ce sont les blancs avant les rouges, les merlots avant les cabernets. Chacun commence donc sa v\u00e9raison \u00e0 un moment diff\u00e9rent qui varie \u00e9galement selon le terroir mais aussi la taille de la vigne. Un raisin ne r\u00e9agira pas pareil s\u2019il est orient\u00e9 plein sud sur un coteau ou au nord dans la plaine.<\/p>\n

Il y a \u00e9galement une marge d\u2019erreur \u00e0 prendre en compte selon les conditions climatiques<\/strong>. Certains \u00e9pisodes sont traumatiques pour la vigne. Quand il gr\u00eale, qu\u2019il g\u00e8le ou qu\u2019il n\u2019y a pas assez d\u2019eau par exemple, la plante rentre en stress et la maturation peut s\u2019arr\u00eater. Une forte gr\u00eale peut par exemple retarder la date des vendanges et cr\u00e9er du d\u00e9sordre dans la maturation avec des baies qui ne m\u00fbrissent pas \u00e0 la m\u00eame vitesse.\u00a0 Le vigneron prend en compte tous ces param\u00e8tres pour d\u00e9cider de la date des vendanges qui ont lieu \u00e0 la derni\u00e8re \u00e9tape de maturation du raison \u00ab la maturit\u00e9 \u00bb. Nous aurons l\u2019occasion de parler de l\u2019analyse des baies pr\u00e9c\u00e9dant la r\u00e9colte dans un prochain article.<\/p>\n

\"Sauvignon<\/p>\n

Au Ch\u00e2teau Suau, la v\u00e9raison a commenc\u00e9 fin juillet<\/strong>, les vendanges devraient avoir lieu autour du 15 septembre pour les sauvignons blancs<\/a> et les merlots<\/a><\/strong>. Plus de 90% des baies ont chang\u00e9 de couleur comme vous pouvez le voir sur ces merlots, avec des baies encore vertes et d\u2019autres encore ros\u00e9es. Toutes ne m\u00fbrissent pas en m\u00eame temps sur une m\u00eame grappe ! Pour les sauvignons blancs, il faut s\u2019approcher un peu plus pr\u00e8s pour constater que le vert est pass\u00e9 au dor\u00e9. Les grappes translucides brillent au soleil !<\/p>\n

Rendez-vous en septembre pour les vendanges, quand le raisin arrive \u00e0 maturit\u00e9. Nous nous retrouverons ensuite pour la fin du cycle v\u00e9g\u00e9tatif de la vigne : la dormance<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pendant que notre peau fonce sur les plages, les grappes prennent aussi le soleil et changent de couleur : c\u2019est la v\u00e9raison, un bon signe de la maturation du raisin pour le vigneron. Petit \u00e0 petit au coeur des grappes, les raisins verts passent au noir, les blancs au vert translucide ou au dor\u00e9, les […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":3416,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29,16],"tags":[],"class_list":["post-3415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-encyclopedie-du-vin","category-nouvelles-suau"],"acf":[],"yoast_head":"\nV\u00e9raison : les grappes changent de couleur !<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tout ce que vous voudriez savoir \u00e0 propos de la v\u00e9raison indiquant que la vendange se rapproche.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tout ce que vous voudriez savoir \u00e0 propos de la v\u00e9raison indiquant que la vendange se rapproche.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Chateau Suau\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-08-22T07:00:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-07-08T16:00:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/merlot-chateausuau.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Valeria\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Valeria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Valeria\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b55d3e2ac798fb835932110fa72e9590\"},\"headline\":\"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !\",\"datePublished\":\"2017-08-22T07:00:16+00:00\",\"dateModified\":\"2019-07-08T16:00:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/\"},\"wordCount\":537,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/merlot-chateausuau.jpg\",\"articleSection\":[\"Encyclop\u00e9die du Vin\",\"La vie \u00e0 Suau\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/\",\"name\":\"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/merlot-chateausuau.jpg\",\"datePublished\":\"2017-08-22T07:00:16+00:00\",\"dateModified\":\"2019-07-08T16:00:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b55d3e2ac798fb835932110fa72e9590\"},\"description\":\"Tout ce que vous voudriez savoir \u00e0 propos de la v\u00e9raison indiquant que la vendange se rapproche.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/merlot-chateausuau.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/merlot-chateausuau.jpg\",\"width\":1280,\"height\":853,\"caption\":\"Merlot au Ch\u00e2teau Suau\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Chateau Suau\",\"description\":\"Chateau Suau Winery. Official Webiste\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/chateausuau.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b55d3e2ac798fb835932110fa72e9590\",\"name\":\"Valeria\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/59b79bc3a18cce0a89668ad76760a6c681a80747fe406c23a2a306dee8dacc21?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/59b79bc3a18cce0a89668ad76760a6c681a80747fe406c23a2a306dee8dacc21?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/59b79bc3a18cce0a89668ad76760a6c681a80747fe406c23a2a306dee8dacc21?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Valeria\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !","description":"Tout ce que vous voudriez savoir \u00e0 propos de la v\u00e9raison indiquant que la vendange se rapproche.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !","og_description":"Tout ce que vous voudriez savoir \u00e0 propos de la v\u00e9raison indiquant que la vendange se rapproche.","og_url":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/","og_site_name":"Chateau Suau","article_published_time":"2017-08-22T07:00:16+00:00","article_modified_time":"2019-07-08T16:00:44+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":853,"url":"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/merlot-chateausuau.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Valeria","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Valeria","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/"},"author":{"name":"Valeria","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/#\/schema\/person\/b55d3e2ac798fb835932110fa72e9590"},"headline":"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !","datePublished":"2017-08-22T07:00:16+00:00","dateModified":"2019-07-08T16:00:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/"},"wordCount":537,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/merlot-chateausuau.jpg","articleSection":["Encyclop\u00e9die du Vin","La vie \u00e0 Suau"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/","url":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/","name":"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !","isPartOf":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/merlot-chateausuau.jpg","datePublished":"2017-08-22T07:00:16+00:00","dateModified":"2019-07-08T16:00:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/#\/schema\/person\/b55d3e2ac798fb835932110fa72e9590"},"description":"Tout ce que vous voudriez savoir \u00e0 propos de la v\u00e9raison indiquant que la vendange se rapproche.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#primaryimage","url":"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/merlot-chateausuau.jpg","contentUrl":"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/merlot-chateausuau.jpg","width":1280,"height":853,"caption":"Merlot au Ch\u00e2teau Suau"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/veraison-les-grappes-changent-de-couleur\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"V\u00e9raison : les grappes changent de couleur !"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/","name":"Chateau Suau","description":"Chateau Suau Winery. Official Webiste","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/#\/schema\/person\/b55d3e2ac798fb835932110fa72e9590","name":"Valeria","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/59b79bc3a18cce0a89668ad76760a6c681a80747fe406c23a2a306dee8dacc21?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/59b79bc3a18cce0a89668ad76760a6c681a80747fe406c23a2a306dee8dacc21?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/59b79bc3a18cce0a89668ad76760a6c681a80747fe406c23a2a306dee8dacc21?s=96&d=mm&r=g","caption":"Valeria"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}