{"id":3132,"date":"2017-04-19T09:37:45","date_gmt":"2017-04-19T07:37:45","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=3132"},"modified":"2020-01-28T09:43:10","modified_gmt":"2020-01-28T08:43:10","slug":"vin-de-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/vin-de-noix\/","title":{"rendered":"Le vin de noix, la recette traditionnelle"},"content":{"rendered":"

\"vin<\/p>\n

Comme vous le savez, le vin existe depuis des si\u00e8cles. Il a profit\u00e9 de ces ann\u00e9es pour permettre aux vignerons de l\u2019apprivoiser et de le perfectionner. Aujourd\u2019hui, nous allons vous parler d\u2019un d\u00e9riv\u00e9 du vin, recette qui a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9e au fil du temps pour le plus grand bonheur des amoureux du vin : le vin de noix<\/strong>. Cette recette de \u201cgrand-m\u00e8re\u201d est \u00e0 essayer, vous ne regretterez pas !<\/p>\n

La recette du vin de noix<\/h2>\n

Le vin de noix<\/strong> n\u2019est pas un vin comme les autres, puisqu\u2019il se boit la plupart du temps en ap\u00e9ritif, comme on pourrait le faire avec un vin cuit. Concr\u00e8tement on arrive \u00e0 l\u2019obtenir en faisant mac\u00e9rer des noix dans un r\u00e9cipient rempli de vin<\/strong>. Mais pas \u00e0 n\u2019importe quel moment : il faut les cueillir lorsqu\u2019elles sont tendres, encore vertes. Comme toute recette de grand-m\u00e8re, le choix de la date est pr\u00e9cis : il s\u2019agit de la Saint-Jean, le 24 juin. Vous serez surpris par le go\u00fbt prononc\u00e9 de noix<\/strong> de cette boisson !<\/p>\n

Munissez-vous d\u2019une bonne vingtaine de noix vertes<\/strong>, et lavez-les. Concassez-les grossi\u00e8rement. Placez-les dans un large r\u00e9cipient, d\u2019une dizaine de litres de contenance. Ajoutez-y un kilogramme de sucre en poudre ainsi que quelques \u00e9pices : 4 clous de girofle ainsi qu\u2019un demi b\u00e2ton de cannelle. Bien \u00e9videmment, il faut penser au vin. Il doit \u00eatre rouge et plut\u00f4t fruit\u00e9. Vous avez besoin de 7 litres de vin, que vous incorporez dans le r\u00e9cipient. \u00c9tape indispensable : il vous faut verser, dans cette pr\u00e9paration 1 litre d\u2019eau de vie \u00e0 40\u00b0. Le plus dur est maintenant fait.<\/p>\n

Il vous faudra maintenant vous munir de patience car ce m\u00e9lange doit mac\u00e9rer durant quelques mois<\/strong>, afin de s\u2019harmoniser correctement. Remuez la pr\u00e9paration \u00e0 chaque fois que vous le pouvez, le mieux \u00e9tant de le faire tous les jours.<\/p>\n

Une fois ce temps pass\u00e9, filtrez le vin \u00e0 l\u2019aide d\u2019un filtre \u00e0 caf\u00e9 par exemple, et mettez-le en bouteille. Vous pouvez m\u00eame l’\u00e9tiqueter en y mentionnant l\u2019ann\u00e9e du mill\u00e9sime, car il vous faut savoir que ce vin peut se garder tr\u00e8s longtemps en bouteille ! Plus il vieillira, plus il se bonifiera<\/strong>. Dans tous les cas, ne le d\u00e9gustez pas avant le No\u00ebl suivant.<\/p>\n

L\u2019accord mets-vins avec le vin de noix<\/h2>\n

Comme tout vin doux naturel, le vin de noix<\/strong> peut se d\u00e9guster en dessert. Le chocolat<\/strong> peut \u00eatre ici un ami de ce vin, tant qu\u2019il est amer : mousse au chocolat, fondant, moelleux. Vous pouvez m\u00eame vous laisser tenter \u2026 par les noix ! La tarte ou g\u00e2teau aux noix<\/strong> peut tout \u00e0 fait convenir, les deux \u00e9l\u00e9ments \u00e9tant gras et s\u00e9duisants \u00e0 souhait.<\/p>\n

Le fromage<\/strong><\/a> n\u2019est pas en reste. Il s\u2019agit d\u2019un accord mets-vins relativement peu commun, mais essayez, car \u00e7a fonctionne. Il faut n\u00e9anmoins que le fromage soit aussi gras, une fourme d\u2019Ambert ou un bleu d’Auvergne saura soutenir la puissance du vin atypique.<\/p>\n

Ou alors, vous pouvez tout simplement en profiter \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif accompagn\u00e9 de quelques en-cas, de type asiatique<\/strong> par exemple. Les \u00e9pices de ce genre de cuisine peuvent tenir t\u00eate au vin doux naturel. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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