{"id":2709,"date":"2016-10-28T12:58:39","date_gmt":"2016-10-28T10:58:39","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=2709"},"modified":"2020-01-28T10:58:57","modified_gmt":"2020-01-28T09:58:57","slug":"accords-mets-vins-legumes-oublies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/accords-mets-vins-legumes-oublies\/","title":{"rendered":"Accord mets-vins avec des l\u00e9gumes oubli\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\"Accords<\/p>\n

Topinambours, rutabaga, potimarron ou encore p\u00e2tisson, les l\u00e9gumes oubli\u00e9s reviennent en force en ce moment<\/strong>. Et ce, pour notre plus grand plaisir, puisqu\u2019il y a tout pour se r\u00e9galer avec ces l\u00e9gumes. De nombreuses recettes fleurissent et nous avons d\u00e9cid\u00e9 de les mettre \u00e0 l\u2019honneur ici. Voici une petite s\u00e9lection de recettes de l\u00e9gumes oubli\u00e9s<\/strong>, qui vont ravir vos papilles en cette saison automnale. Tous \u00e0 vos fourneaux, c\u2019est parti !<\/span><\/p>\n

Velout\u00e9 de topinambour <\/span><\/h2>\n

Quoi de mieux pour r\u00e9chauffer les fra\u00eeches soir\u00e9es que d\u2019un bon potage gourmand<\/strong> ? \u00c7a fait saliver, n\u2019est-ce pas ? Et si on vous dit que l\u2019on y ajoute du d\u00e9licieux fromage pour rendre cette soupe onctueuse ? On imagine que l\u2019on vous fait litt\u00e9ralement craquer ! Ce l\u00e9gume ressemble \u00e0 un m\u00e9lange entre la racine de gingembre et la pomme de terre et il se cultive dans toute la France. Mais c’est bien d\u2019Am\u00e9rique du Nord qu’il est originaire. Tr\u00e8s consomm\u00e9 durant la Seconde Guerre Mondiale, il fut longtemps associ\u00e9 \u00e0 un mauvais souvenir<\/strong>, et fut donc oubli\u00e9. Voici donc la recette en question.<\/span><\/p>\n

Munissez-vous tout d\u2019abord de 400 g de topinambour qui vous faut laver, peler et couper en petits cubes. Un petit oignon \u00e9minc\u00e9, du bouillon de l\u00e9gume, 10cl de lait, du fromage de ch\u00e8vre frais, de la cr\u00e8me et des noisettes ainsi qu\u2019un peu d\u2019huile viendront compl\u00e9ter les ingr\u00e9dients.<\/span><\/p>\n

Faites revenir les topinambours et les oignons dans un peu de beurre pendant quelques minutes, puis arrosez avec le bouillon de l\u00e9gumes et laissez mijoter pendant 15 minutes. Vous pouvez y ajouter un peu de bouillon durant la cuisson. Pr\u00e9levez le bouillon de cuisson et mixez les topinambours en les arrosant de lait ainsi que le bouillon. Incorporez aussi le ch\u00e8vre. Mettez le tout dans des verrines et arrosez-les d\u2019un filet d\u2019huile et des noisettes concass\u00e9es. R\u00e9galez-vous avec un de nos vins rouges l\u00e9ger<\/a>s !<\/span><\/p>\n

Cheesecake au potimarron<\/span><\/h2>\n

Osez l\u2019originalit\u00e9 avec cette deuxi\u00e8me recette ! Ce petit l\u00e9gume tout mignon<\/a> se d\u00e9guste en effet soit \u00e0 l\u2019entr\u00e9e, soit au dessert<\/strong>. S\u2019il fait partie des cucurbitac\u00e9es, son lien de parent\u00e9 avec les citrouilles s\u2019arr\u00eate l\u00e0. Sa chair rappelle celle de la ch\u00e2taigne et offre un petit go\u00fbt sucr\u00e9<\/strong>. Il peut se conserver plusieurs semaine sans probl\u00e8me !<\/span><\/p>\n

Pour r\u00e9aliser cette recette, il vous faut : 150g de sp\u00e9culoos, 50 g de beurre, 50 g de noix, 50 g de sucre cassonade pour le biscuit. Pour la garniture, munissez-vous de pur\u00e9e de 200 g de potimarron, 250 g de ricotta, 50 g de fromage frais, 3 oeufs, 75 g de sucre en poudre, un peu de ma\u00efzena, du gingembre r\u00e2p\u00e9, de la muscade et \u00a0de la cannelle.<\/span><\/p>\n

Pour le biscuit, mixez les sp\u00e9culoos, le beurre fondu, les noix et le sucre ensemble. Versez le tout dans un moule muni de papier sulfuris\u00e9. Appuyez la pr\u00e9paration bien contre les parois puis mettez au cong\u00e9lateur.<\/span><\/p>\n

Pour la pr\u00e9paration, ajoutez tous les autres ingr\u00e9dients ensemble dans un mixer, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration lisse. Versez sur le fond biscuit\u00e9 puis cuire le tour 40 \u00e0 50 minutes \u00e0 thermostat 6. Puis mettez le plat au r\u00e9frig\u00e9rateur un long moment pour que la pr\u00e9paration durcisse. Profitez-en avec notre liquoreux <\/a>!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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