{"id":1663,"date":"2015-12-11T08:22:23","date_gmt":"2015-12-11T08:22:23","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=1663"},"modified":"2019-12-17T18:37:18","modified_gmt":"2019-12-17T17:37:18","slug":"quest-ce-quun-bon-millesime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/quest-ce-quun-bon-millesime\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce qu’un bon mill\u00e9sime ?"},"content":{"rendered":"

\"Bon<\/a><\/p>\n

\u201cNous voudrions le meilleur mill\u00e9sime que vous avez\u201d est la question que le vigneron entend certainement le plus de la part de ses clients. A cela, difficile est la r\u00e9ponse. C\u2019est un peu comme si vous demandiez \u00e0 quelqu\u2019un \u201cquel est votre enfant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ?\u201d. Un mill\u00e9sime, tout comme un enfant, est unique, avec ses d\u00e9fauts et ses qualit\u00e9s propres, mais on l’aime ! Le vigneron a fait en sorte de composer avec les diff\u00e9rents param\u00e8tres de l\u2019ann\u00e9e – l\u2019ensoleillement, les pluies, les maladies – pour produire le vin qui correspond le mieux au mill\u00e9sime et \u00e0 son terroir<\/strong>.<\/p>\n

Un vin de garde<\/h3>\n

Souvent, il faut savoir lire entre les lignes et ce que l\u2019on entend fr\u00e9quemment par bon mill\u00e9sime est un vin de grande garde<\/a><\/strong>. Le jargon est plus adapt\u00e9 et il est plus facile pour le viticulteur de vous r\u00e9pondre. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, dans le vignoble de Bordeaux, nous avons eu une palette large de mill\u00e9simes tr\u00e8s distincts. Certains sont en effet destin\u00e9s \u00e0 jouir d\u2019une longue conservation alors que d\u2019autres sont pr\u00eats \u00e0 boire. Faisons un petit tour d\u2019horizon des mill\u00e9simes en rouge de ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une m\u00e9t\u00e9o parfois extr\u00eamement cl\u00e9mente<\/strong> : des \u00e9t\u00e9s chaud, de la pluie quand il fallait, des vignes peu expos\u00e9es aux maladies. Des ann\u00e9es \u201cfaciles\u201d comme le disent les vignerons ! Cela donne g\u00e9n\u00e9ralement des vins puissants et tanniques qui supporteront une garde longue allant de 7 \u00e0 12 ans.<\/p>\n

Concernant les mill\u00e9simes de ce type l\u00e0 au Ch\u00e2teau Suau <\/a>et dans toute la r\u00e9gion du vignoble de Bordeaux, il vous faut regarder les mill\u00e9simes 2009, 2010 et 2015<\/strong> qui s\u2019annonce du m\u00eame acabit.<\/p>\n

Les mill\u00e9simes pr\u00eat \u00e0 boire<\/h3>\n

Tout le monde ne poss\u00e8de pas de cave personnelle pour stocker ses bouteilles plusieurs ann\u00e9es en attendant les maturit\u00e9s parfaites de mill\u00e9simes jeunes. Heureusement la nature fait bien les choses et nous avons aussi en stock des mill\u00e9simes en rouge pr\u00eats \u00e0 boire<\/strong>. Ceux-ci seront plus souples, avec moins d\u2019intensit\u00e9 et pourront tout \u00e0 fait convenir \u00e0 des repas mais aussi des ap\u00e9ritifs.<\/p>\n

Si c\u2019est ce type de vin que vous recherchez, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous pencher sur les mill\u00e9simes 2011,2012,2013, voire 2014<\/strong> m\u00eame si ce dernier m\u00e9rite encore d\u2019attendre quelques ann\u00e9es encore. C\u2019est d\u2019ailleurs le cas de tous, ne vous inqui\u00e9tez pas : ce n\u2019est pas parce qu\u2019il sont pr\u00eats \u00e0 boire qu\u2019il ne peuvent pas encore patienter quelques ann\u00e9es dans vos caves. Les vins de Bordeaux ont l\u2019avantage de proposer beaucoup de tanins, ce qui facilite leur conservation.<\/p>\n

Vous ne savez pas quel mill\u00e9sime choisir ?<\/h3>\n

Pour l\u2019amateur que vous \u00eates certainement, il est parfois difficile de conna\u00eetre le vin qui vous convient le mieux. Nous ne vous conseillerons pas assez d\u2019acheter plusieurs mill\u00e9simes et  de les go\u00fbter dans l\u2019ordre. C\u2019est ce qui s\u2019appelle faire une d\u00e9gustation verticale<\/strong>. Ce type de d\u00e9gustation est tr\u00e8s enrichissant car il permet de sentir, sur un m\u00eame assemblage, l\u2019incidence de la m\u00e9t\u00e9o ainsi que le poids des ann\u00e9es. Car vous n\u2019\u00eates pas sans savoir : un vin est vivant et change avec le temps ! Nous vous souhaitons une bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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