{"id":1656,"date":"2015-12-08T20:54:39","date_gmt":"2015-12-08T19:54:39","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=1656"},"modified":"2020-01-28T13:22:06","modified_gmt":"2020-01-28T12:22:06","slug":"pourquoi-y-a-t-il-du-depot-dans-le-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/pourquoi-y-a-t-il-du-depot-dans-le-vin\/","title":{"rendered":"Pourquoi y a-t-il du d\u00e9p\u00f4t dans le vin ?"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\"><a href=\"http:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/depot-de-vin-bouteille1.jpg\" data-rel=\"lightbox-gallery-baW1PZ9Z\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1661\" alt=\"D\u00e9p\u00f4t bouteille de vin\" src=\"http:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/depot-de-vin-bouteille1.jpg\" width=\"847\" height=\"562\" srcset=\"https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/depot-de-vin-bouteille1.jpg 847w, https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/depot-de-vin-bouteille1-300x199.jpg 300w, https:\/\/chateausuau.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/depot-de-vin-bouteille1-768x510.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 847px) 100vw, 847px\" \/><\/a><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Cela vous est tr\u00e8s certainement arriv\u00e9 de voir que votre bouteille de vin ne contenait pas que du vin : un d\u00e9p\u00f4t s\u2019\u00e9coulait lorsque vous serviez le vin \u00e0 vos convives ! <strong>D\u2019o\u00f9 cela provient ? Est-ce n\u00e9faste pour le vin et faut-il le boire ?<\/strong><\/p>\n<h3 dir=\"ltr\">Les raisons du d\u00e9p\u00f4t de vin dans la bouteille.<\/h3>\n<p dir=\"ltr\">Vous n\u2019\u00eates pas sans savoir que le vin est produit \u00e0 partir de \u2026 raisins ! Il s&rsquo;agit d&rsquo;une mati\u00e8re vivante, qui se retrouve soudainement en bouteille. Une fois ramass\u00e9, le raisin est press\u00e9 pour en faire ressortir le jus, qui va constituer le vin. Pour faire la fermentation, le jus &#8211; car il ne s\u2019agit pas encore de vin &#8211; est mis en cuve pour que ses diverses fermentations se fassent (malolactique et alcoolique). Jusqu\u2019ici tout va bien, le vin ne pr\u00e9sente pas de d\u00e9p\u00f4t. Celui-ci par contre pourra parvenir <strong>si celui-ci n\u2019est pas filtr\u00e9 par le vigneron<\/strong>. Mais attention, cette non filtration peut \u00eatre totalement assum\u00e9e. En effet, en faisant ce qu\u2019on appelle un \u00e9levage sur lie &#8211; comprendre sur d\u00e9p\u00f4t &#8211; les vins auront tendance \u00e0 \u00eatre plus gras. Ceci est une question de <a title=\"Notre savoir-faire\" href=\"http:\/\/chateausuau.com\/savoir-faire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">savoir-faire de la part du vigneron<\/a>.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Ce d\u00e9p\u00f4t est diff\u00e9rent des pr\u00e9cipitations tartriques, qui constituent un d\u00e9p\u00f4t de mati\u00e8re solide. Ce dernier peut \u00eatre le r\u00e9sultat de plusieurs causes. <strong>Si ce d\u00e9p\u00f4t est blanc, cela signifie qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 expos\u00e9 au froid pendant une certaine p\u00e9riode, en dessous de 5 degr\u00e9s<\/strong>. Ceci peut arriver lorsque le vin est stock\u00e9 en bouteilles en attendant d\u2019\u00eatre vendu, dans les chais \u00e0 bouteilles du Ch\u00e2teau.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Si le d\u00e9p\u00f4t que vous retrouvez dans votre bouteille de vin est sous forme de <strong>plaquettes et de couleur sombre, pour les vins rouges, cela provient certainement d\u2019une bouteille ayant vieilli plusieurs ann\u00e9es<\/strong>. Le vin aura un peu p\u00e2li et sera devenu de couleur rouge p\u00e2le ou brique. Le d\u00e9p\u00f4t se sera concentr\u00e9 tout le long de la bouteille, cette derni\u00e8re ayant \u00e9t\u00e9 couch\u00e9e pour un certain moment. Cela peut m\u00eame arriver \u00e0 <a title=\"Nos Vins\" href=\"http:\/\/chateausuau.com\/nos-vins\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">nos vins<\/a>.<\/p>\n<h3 dir=\"ltr\">Est-ce que le d\u00e9p\u00f4t alt\u00e8re le vin ?<\/h3>\n<p dir=\"ltr\"><strong>La plupart du temps le d\u00e9p\u00f4t dans la bouteille n\u2019a aucune incidence sur le go\u00fbt du vin, ou sur votre sant\u00e9<\/strong>. Cela peut \u00eatre un inconv\u00e9nient dans la mesure o\u00f9 vous retrouvez avec une sensation d\u2019\u00e9l\u00e9ments solides dans la bouche, ce qui n\u2019est pas forc\u00e9ment tr\u00e8s agr\u00e9able. Pour \u00e9viter cette m\u00e9saventure, plusieurs techniques sont possibles. La plus simple est de <strong>carafer votre vin<\/strong>. C\u2019est d\u2019ailleurs dans le but de <a title=\"Carafer son vin\" href=\"http:\/\/chateausuau.com\/blog\/pourquoi-carafer-son-vin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">faire tomber les \u00e9l\u00e9ments solides au fond du r\u00e9cipient que l\u2019on carafe un vin<\/a>. Pour l\u2019a\u00e9rer, on appelle \u00e7a le d\u00e9cantage. Oui, le vin, c\u2019est tout un jargon ! Si vous n\u2019avez pas de carafe \u00e0 votre disposition, vous pouvez tout de m\u00eame arriver \u00e0 vous en sortir sans verser de d\u00e9p\u00f4t dans le verre de vos convives. Il s\u2019agit de <strong>manipuler la bouteille&nbsp;<\/strong><b>pr\u00e9cautionneusement<\/b>, afin que le d\u00e9p\u00f4t reste au fond de la bouteille. C\u2019est certain, cela prend plus de temps mais d\u00e9guster un bon vin est quelque chose qui se m\u00e9rite !<\/p>\n<p><strong>Le seul risque sur un d\u00e9p\u00f4t accidentel, est que le vin aura tendance \u00e0 vieillir plus vite qu\u2019\u00e0 son habitude<\/strong>. Si vous tombez sur une bouteille qui en contient, <a title=\"Comment conserver son vin\" href=\"http:\/\/www.le-vin-pas-a-pas.com\/4-astuces-pour-bien-conserver-votre-vin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pensez \u00e0 boire rapidement les autres bouteilles<\/a> de la m\u00eame r\u00e9f\u00e9rence, que vous avez en stock.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cela vous est tr\u00e8s certainement arriv\u00e9 de voir que votre bouteille de vin ne contenait pas que du vin : un d\u00e9p\u00f4t s\u2019\u00e9coulait lorsque vous serviez le vin \u00e0 vos convives ! D\u2019o\u00f9 cela provient ? Est-ce n\u00e9faste pour le vin et faut-il le boire ? 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