{"id":1603,"date":"2015-11-11T10:25:40","date_gmt":"2015-11-11T10:25:40","guid":{"rendered":"http:\/\/chateausuau.com\/?p=1603"},"modified":"2019-09-27T11:39:19","modified_gmt":"2019-09-27T09:39:19","slug":"comment-deguster-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateausuau.com\/fr\/comment-deguster-vin\/","title":{"rendered":"Comment d\u00e9guster un vin ?"},"content":{"rendered":"

Vous \u00eates nombreux \u00e0 vous demander comment d\u00e9guster un vin, sans jamais oser demander. Le vin peut appara\u00eetre comme quelque chose de difficile \u00e0 comprendre et vous \u00eates nombreux \u00e0 confesser ne pas \u00eatre \u00e0 l\u2019aise<\/a> avec celui-ci. Et pourtant vous appr\u00e9ciez le vin ! L\u2019art de la d\u00e9gustation n\u2019est pas quelque chose de tr\u00e8s compliqu\u00e9 et il peut vous permettre de mieux comparer et affiner vos go\u00fbts<\/strong>. Nous allons d\u00e9crypter cette technique \u00e0 la port\u00e9e de tous, qui se compose en trois temps \u00e0 respecter. C\u2019est tout ce que vous devrez savoir pour d\u00e9guster comme un professionnel. Prenez un panel de nos vins<\/a> et pr\u00e9parez-vous, le cours commence !<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/a><\/p>\n

L\u2019examen visuel<\/h3>\n

Il est commun de penser que la d\u00e9gustation ne se joue qu\u2019au niveau de la bouche, mais c\u2019est faux : deux temps pr\u00e9alables peuvent vous apporter beaucoup d\u2019informations sur le vin<\/strong> que vous vous appr\u00eatez \u00e0 d\u00e9guster. Cela commence par la vue du vin.<\/p>\n

Versez un peu de vin dans votre verre \u00e0 d\u00e9gustation et penchez-le \u00e0 la lueur d\u2019une ampoule (ou du soleil si vous avez la chance d\u00e9guster en plein air), de pr\u00e9f\u00e9rence au dessus d\u2019une surface blanche. Et maintenant observez plusieurs choses.<\/p>\n

Pr\u00eatez attention \u00e0 la nuance des couleurs. Pour un vin rouge, est-il vif, profond ou plut\u00f4t clair ? Votre vin blanc est-il clair, presque incolore ou alors d\u2019un jaune vif, voire orang\u00e9 ? Cet examen vous donnera des indications sur l\u2019\u00e2ge de votre vin<\/strong>. S\u2019il est plut\u00f4t rouge de couleur tuile, celui-ci sera d\u00e9j\u00e0 un peu ag\u00e9, alors que les diff\u00e9rence d\u2019intensit\u00e9 de couleurs vous donnerons des indices quand au mill\u00e9sime. Une ann\u00e9e chaude aura eu tendance \u00e0 concentrer le jus, qui sera d\u2019une couleur plus profonde.<\/p>\n

Vous pouvez aussi contr\u00f4ler la limpidit\u00e9 de votre vin, ce qui vous permet de comprendre s\u2019il a \u00e9t\u00e9 filtr\u00e9 ou non.<\/p>\n

L\u2019examen olfactif<\/h3>\n

Cette \u00e9tape se passe en deux temps, dont vous avez d\u00e9j\u00e0 certainement entendu parler : il s\u2019agit du premier nez et du deuxi\u00e8me nez<\/strong>.C\u2019est ici que se r\u00e9v\u00e8le les ar\u00f4mes de votre vin !<\/p>\n

Une fois l\u2019examen visuel effectu\u00e9, ne remuez pas votre verre et portez le directement au nez. Avec un peu d\u2019entrainement, vous saurez reconna\u00eetre les diff\u00e9rentes gammes aromatiques qui se divisent en plusieurs grandes familles : les fruits, les ar\u00f4mes v\u00e9g\u00e9taux, les fleurs, les ar\u00f4mes empyreumatiques (dus \u00e0 la chauffe) que l\u2019on retrouve tr\u00e8s souvent lors d\u2019un passage en barrique<\/a>. Lors du premier nez, vous retrouverez des ar\u00f4mes assez subtils et fugaces.<\/p>\n

Le deuxi\u00e8me nez s\u2019observe apr\u00e8s avoir remu\u00e9 votre vin. Ici de nouveaux ar\u00f4mes apparaissent, plus intenses, ce ne sont pas forc\u00e9ment les m\u00eames.<\/p>\n

L\u2019examen gustatif<\/h3>\n

C\u2019est l\u2019\u00e9tape la plus difficile de la d\u00e9gustation<\/strong>, il vous faudra reconna\u00eetre les saveurs diff\u00e9rentes propres \u00e0 chaque vin<\/strong>.<\/p>\n

Il est temps maintenant de porter votre verre \u00e0 la bouche et de porter attention \u00e0 trois moments. Le premier s\u2019appelle l\u2019attaque : il s\u2019agit de la premi\u00e8re impression que procure le vin une fois en bouche. Est-il souple, est-il vif ? L\u2019attaque peut \u00eatre franche ou fuyante, voire agressive.<\/p>\n

La deuxi\u00e8me \u00e9tape est l\u2019\u00e9volution. Voil\u00e0, le vin est en bouche qu\u2019est ce que cela vous \u00e9voque ? C\u2019est ici que vous ressentez les ar\u00f4mes que vous avez peut-\u00eatre d\u00e9cel\u00e9s lors de l\u2019examen olfactif. Mais ne soyez pas d\u00e9rout\u00e9s si cela diff\u00e8re de la deuxi\u00e8me \u00e9tape. Certains vin sont compl\u00e8tement diff\u00e9rents au nez et \u00e0 la bouche. C\u2019est aussi \u00e7a la magie de la d\u00e9gustation !<\/p>\n

La derni\u00e8re \u00e9tape est la finale. Vous avez recrach\u00e9 (pr\u00e9f\u00e9rable si vous d\u00e9gustez plusieurs vins) ou aval\u00e9 votre vin et il vous faut \u00eatre attentif \u00e0 ce qui reste en son absence : est-ce que la sensation perdure (finale longue) ou au contraire dispara\u00eet rapidement (finale courte) ?<\/p>\n

Vous voici maintenant par\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster comme un professionnel ! Sachez que la d\u00e9gustation est avant tout un moment convivial et personnel : n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 exprimer vos sensations propres qui sont tr\u00e8s souvent diff\u00e9rentes des autres d\u00e9gustateurs. Car la d\u00e9gustation de vin fait avant tout appel \u00e0 vos propres souvenirs : il n\u2019est pas rare d\u2019entendre que tel vin \u00e9voque le pain que la grand-m\u00e8re du d\u00e9gustateur faisait griller, pendant son enfance. La d\u00e9gustation est un grand voyage dans le temps<\/strong>, ne l\u2019oubliez pas !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous \u00eates nombreux \u00e0 vous demander comment d\u00e9guster un vin, sans jamais oser demander. Le vin peut appara\u00eetre comme quelque chose de difficile \u00e0 comprendre et vous \u00eates nombreux \u00e0 confesser ne pas \u00eatre \u00e0 l\u2019aise avec celui-ci. Et pourtant vous appr\u00e9ciez le vin ! 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