September 17, 2018

Le burrito est une recette mexicaine datant du 19ème siècle. Finalement assez récente, elle ne fait pas partie des plats traditionnels de la cuisine mexicaine.

La principale composition est une tortilla de farine de blé, farcie de différents ingrédients (généralement viande, légume et fromage). La tortilla n’est pas frite, sinon, cela ne serait plus un burrito mais une chimichanga.

Ce plat a une réputation de junk food, gras et mauvais pour la santé. Mais tout dépend des ingrédients que vous utilisez. Et aujourd’hui, je vous propose une recette de burrito revisitée, avec des ingrédients de qualité. Mais surtout, je vous propose à la fin de la recette, un accord burrito/vin assez étonnant que j’ai découvert et que j’adore.

Recette de burritos et accord mets vins

Tout d’abord, voici la liste des ingrédients  pour 4 Burritos :

Ingrédients du burrito

Pour la farce:

  • 400 grammes de bœufs hachés bio.
  • 1 oignon bio
  • Pâte de piments bio (quantité en fonction de votre amour pour le piment)
  • Citron bio
  • 1 Burrata bio
  • Roquette bio
  • Huile d’olive bio
  •  Sel
  • Poivre

Pour le guacamole:

  • 2 Poivrons Bio
  • 2 tomates Bio
  • 2 Avocats bio
  • Mélange d’épice pour guacamole

Pour la pâte:

  • Galette de blé complet Bio
  • Emmental Bio

Préparation du burrito

La veille, préparez votre sauce pimentée afin d’y faire mariner vos émincés de bœufs.

Pour cela, mettre de l’huile dans un récipient. Y ajouter votre pâte de piments, sel, poivre, le jus d’un demi-citron.

Laissez mariner votre viande au moins 1h mais le mieux c’est 4h. Ainsi elle sera beaucoup plus imprégnée et beaucoup plus tendre.

Dans un premier temps, pelez et coupez les oignons en petits dés. Faites de même avec l’ail.

Les disposer dans la poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive afin de les faire bien dorer.

Pendant le même temps, préparez votre guacamole. Coupez les poivrons et les tomates en petits dés. Ecrasez les avocats, rajoutez les dés de légumes fraîchement coupés et y incorporer votre mélange d’épices.

Une fois que votre guacamole est prêt et que vos oignons sont bien dorés, ajoutez la viande marinée avec toute sa marinade. Laissez cuire 20 mns en pensant à remuer régulièrement.

A côté, préparez vos tortillas.

Préparation des tortillas

Étalez votre guacamole. Ajouter des morceaux de burrata (froide, cela fondra avec la chaleur de la viande) et votre roquette.

Une fois votre préparation cuite, versez la par-dessus. Refermez la tortilla.

Pour ceux qui souhaitent le rendre encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer votre tortilla de fromage râpé et le passer quelques minutes au grill pour le rendre croustillant.

Accord Burrito/Vin

Pour le fameux accord Burrito vin ? Notre Cadillac 2010 ! La sucrosité et l’acidité de notre Cadillac liquoreux 2010 se marieront parfaitement avec les épices et le piment de notre burrito !

Un accord met vin original qui en surprendra plus d’un !

 

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Manon Nyst

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